То, что сегодня принято называть стейком, – это, в сущности, обычный кусок мяса или рыбы. Правда, чтобы получились хорошие стейки, их нужно вырезать из особых мест туши, где мясо особенно мягкое.
Многие считают стейк одним из древнейших блюд на земле, только в древности куски мяса жарили на костре, а позже на вертеле в очаге. Теперь же стейк готовят самыми разнообразными способами: на сковороде и в духовке, в микроволновке и на гриле, а многие предпочитают самый древний способ – на костре.
Чтобы стейки из лосося получились сочными и нежными, лучше покупать свежую или охлажденную, но не замороженную рыбу. Желательно, чтобы толщина стейка не превышала 3-4 см, если же они будут более крупными, после обжарки их можно запечь в духовке.
Трудно сказать, какой способ приготовления стейков самый хороший. Стейк из говядины в кляре получается мягким внутри и с хрустящей корочкой снаружи, а стейк в фольге из лосося под мятно-йогуртовым соусом приобретает удивительный вкус и аромат. Нередко вместе со стейками готовят какие-то дополнения, которые придают им более интересный вкус, как, например, стейк из горбуши с грибами. В нашем рецепте яркий, насыщенный вкус нежному лососю придает оригинальная смесь апельсина с медом и соевым соусом. Попробуйте, сочетание очень оригинальное, и такой стейк закрепит за вами репутацию настоящего мэтра кулинарии.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 515 ккал

стейк из лосося – 3 шт.
мед – 30 г
апельсин – 1 шт.
соус соевый – 30 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло оливковое или сливочное – для жарки
зелень укропа и петрушки – для подачи

1. Апельсин очистить от кожуры, удалить косточки, мякоть апельсина размять и смешать с медом и соевым соусом.
2. Стейки из лосося промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Смазать стейки подготовленной смесью и оставить 20-30 минут пропитываться.
3. Разогреть сковороду со сливочным или растительным маслом, стейки посолить, поперчить и поджарить, причем переворачивать их в процессе жарки не более двух раз. Стейки из лосося можно также на гриле. Время жарки примерно 20 минут.
4. На том же масле, на котором жарились стейки, можно слегка протушить стручковую фасоль, зеленый горошек и подать их в качестве гарнира. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ С АПЕЛЬСИНОМ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 30.01.2015