Лосось – рыба, известная наличием большого количества омега-3 полиненасыщенных кислот. Его называют «рыбой для ума». Даже консервированный лосось сохраняет свои полезные свойства.
Простой рыбный суп из лосося приготовлен из хребта. Дешево и сердито! Диетологи рекомендуют есть лососевых хотя бы раз в неделю. Лосось на подушке из шпината со сливками готовится в духовке, а потому сохраняет свой натуральный вкус. Праздничный лосось Веллингтон – это вкуснота, запеченная в слоеном тесте.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 885 ккал

филе лосося – 0,5 кг
соль
перец черный молотый
майонез – 3 ст.л.
сыр пармезан – 70 г
паприка
для майонеза:
яйцо – 2 шт.
масло оливковое (или смесь оливкового с миндальным поровну) – 1-1,25 ст.
сок лимонный – 2 ст.л.
горчица сухая – 0,25 ч.л.
соль – 0,25 ч.л.
перец черный молотый – по вкусу

1. Приготовьте майонез. Разбейте яйца в блендер. Если хотите, чтоб майонез был погуще, возьмите одно целое яйцо и один желток. Сначала взбивайте одни яйца примерно минуту, тогда они будут готовы впитать масло. Добавьте лимонный сок, горчицу и соль. Смешайте с яйцами. При включенном блендере вливаем масло по нескольку капель за раз. Начинает густеть – добавляем еще. И так вмешиваем все масло. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Покупайте яйца, только если точно знаете, что они без сальмонеллы. В любом случае, выбирайте яйца чистые, с неповрежденной скорлупой. И старайтесь, чтобы сырой белок или желток не соприкасались со скорлупой.
2. Разогрейте духовку до 220°С. Накройте противень фольгой.
3. Промойте филе холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Разрежьте филе на куски. Приправьте солью и перцем. Уложите лосося на противень.
4. Смешайте майонез и 2 ст.л. тертого сыра. Распределите смесь по лососю. Сверху посыпьте оставшимся сыром и добавьте немного сладкой паприки.
5. Запекайте лосося 12-14 мин. в зависимости от толщины. Готового лосося осторожно выньте лопаточкой, стараясь не оставлять шкурку на противне.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 27.01.2015