В итальянской кухне блюда из рыбы и морепродуктов занимают почетное место. Лосось – рыба нежная, мягкая, без костей, к тому же готовится считанные минуты. Благодаря соусу и вкуснейшим добавкам вкусовой и ароматический букет стейка из лосося по-итальянски становится еще богаче, а благодаря грибам блюдо получается достаточно сытным.
Если вы используете замороженного лосося, то размораживайте его при комнатной температуре, а не в горячей воде или микроволновке, чтобы не испортить вкус блюда. Кстати, вместо лосося можно использовать семгу.
Можно также приготовить стейк из лосося в духовке в фольге. Очень пикантный вкус приобретает лосось, фаршированный шпинатом и фетой. Из лосося можно приготовить не только вторые блюда, но и первые, например, сырный суп с лососем: рецепт с пошаговым фото.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 975 ккал
сыр моцарелла – 80 г
крошки хлебные – 2-3 ст.л.
лук репчатый – 1 шт.
шампиньоны – 60 г
помидоры свежие – 100 г
масло подсолнечное – для жарки
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лимон – 1–2 ломтика
петрушка свежая – по вкусу
для соуса:
масло сливочное – 50 г
молоко – 150 мл
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
мука пшеничная – 50 г
1. Прежде всего, приготовьте соус по типу соуса бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой или венчиком.
2. Когда масло растопится, всыпьте в него муку, не снимая с огня, и размешайте, чтобы получилась однородная густая масса. Доведите смесь до кипения на слабом огне, отставьте в сторону, тонкой струйкой влейте в сотейник 150 мл холодного (!) молока и перемешайте до однородности. Вновь поставьте сотейник на медленный огонь, доведите до кипения и варите при постоянном помешивании не дольше 5 минут, в противном случае соус приобретет неприятный привкус. В конце добавьте соль с перцем, перемешайте до гладкой консистенции и снимите с огня.
3. Теперь займитесь лососем: вымойте его, обсушите бумажными салфетками и разрежьте на 2 стейка толщиной 1,5-2 см. Если у вас больше лосося, то нарежьте его таким образом, чтобы каждый стейк весил около 180 г.
4. Лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками, грибы также вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
5. Разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нем лук до прозрачности, помешивая лопаткой. Затем добавьте грибы, перемешайте и жарьте на среднем огне, пока весь сок не испарится, а лук не приобретет золотистый цвет.
6. Помидоры промойте и нарежьте как можно более тонкими кружками. Чем тоньше кружки, тем вкуснее получится блюдо.
7. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с хлебными крошками.
8. Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите на нее стейки на некотором расстоянии друг от друга, предварительно посолив и поперчив их. На каждый стейк выложите слой грибов с луком, полейте соусом, выложите нарезанные кружочками помидоры и посыпьте тертым сыром с хлебными крошками.
9. Поместите форму со стейками в духовку, предварительно разогретую до 220°C, на 10-15 минут.
10. При подаче украсьте стейки лосося по-итальянски кружками лимона, свежей петрушкой и, при желании, отварными овощами.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 26.01.2015
Отправка данных
Обожаю стейки, а вот с рыбы никогда не делала и не пробовала. Спасибо за рецепт:)
Меня, честно говоря, раздражает эта современная манера называть куски мяса или рыбы стейком. Вот филе – это другое дело, сразу понятно, что чистая мякоть, а в рыбном стейке я, честно говоря, так и не поняла, содержится хребет или нет. Но, как говорится, хоть горшком назови, только в печь не сажай. Хотя в нашем случае как раз сажай, если не в печь, так в духовку. Вообще по способу приготовления этот стейк из лосося по-итальянски очень похож на мясо по-французски, разве что там грибов нет. Но получается действительно очень вкусно и празднично, так что его вполне можно подать вместо мяса в качестве горячего на каком-нибудь праздничном застолье. И хорошо, что он запекается в духовке, получается более сочно, на сковородке это было бы не то.
Рецепт приготовления стейка понравился.Только без грибов.Два вкуса – рыбный и грибной никак не будут сочетаться.А для приготовления любого рыбного стейка, даже из белой рыбы, использую не хлебные крошки, а толченые грецкие орехи.Вкус просто замечательный.