Честно скажу, что если бы не величественно звучащее слово «Веллингтон», то я, в свое время, возможно, и не приготовила и не попробовала это блюдо. Существует версия, что появилось это неповторимое блюдо благодаря Артуру Уэлсли, который был первым герцогом Веллингтоном, полководцем и победителем Наполеона при Ватерлоо. Говорят, что Уэлсли очень любил мясо с грибами, запеченное в тесте. Давно это было, и много воды утекло, рецепт слегка изменился, а «веллигтонами» сегодня называют блюда не только из говядины, но и куриного мяса, а также рыбы в слоеном тесте. Вот и я хочу с вами сегодня поделиться одним из вариантов этого стейка-пирога. Хотя и стейк с вином и орегано тоже очень вкусное блюдо.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 750 ккал
вырезка говяжья – 400 г
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
тимьян (листья) – 4 веточки
шампиньоны – 125 г
сливки – 2 ст.л.
ветчина – 4 полоски
тесто слоеное (листы) – 2 шт.
желтки – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу
для блинчиков:
яйца – 2 шт.
мука – 70 г
молоко – 100 мл
шнитт-лук – 2 ст.л.
масло растительное – для выпекания
соль – по вкусу
1. В сковородке с толстым дном разогреваем оливковое масло. Две толстые говяжьи вырезки (каждая грамм по 200) солим по вкусу и перчим. Выкладываем мясо на сковородку и с каждой стороны обжариваем по 30-35 секунд. После этого убираем со сковородки.
2. Очищаем от шелухи чеснок и лук (лучше сделать это заранее), промываем и мелко нарезаем. Чеснок, прежде чем нарезать, раздавливаем. Грибы также промываем, очищаем и мелко нарезаем.
3. В сковородку, где обжаривалась говядина, не сливая масло, выкладываем чеснок, лук и тимьян. На среднем огне, помешивая, обжариваем 3-4 минуты. Далее добавляем грибы и жирные сливки, немного тушим. Снимаем с огня и оставляем на время остывания.
4. Далее нам необходимо приготовить блинчики. В глубокой миске смешиваем муку с яйцами. Добавляем молоко, мелко нарезанный шнитт-лук и соль. Хорошенько перемешиваем.
5. Нагреваем блинную сковородку, диаметром 21-23 см. Выпекаем блины, как обычно. Теста должно хватить на 3 блина с расчетом на то, что первый блин, как правило, комом. Приготовленные блины должны остыть.
6. Кладем блин на 2-3 слоя прозрачной пищевой пленки. Сверху на блин выкладываем 2 полоски ветчины, далее по центру обжаренные грибы, а сверху говяжью вырезку. Заворачиваем блин краями к центру, лишнее отрезаем. Далее блин заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
По истечении этого времени снимаем с блина пленку, он уже должен хорошо держать форму, и помещаем его в центр листа слоеного теста, смазываем желтком и защипываем концы теста. Скрепленными концами переворачиваем изделия вниз и отправляем еще на 15-20 минут в холодильник.
7. Прежде чем выпекать, делаем кончиком ножа по поверхности насечки (как если бы вы разрезали круглый торт на 8-10 равных частей) и смазываем желтком. Выкладываем стейки на смазанный растительным маслом противень и отправляем в духовку. В верхнем отделе духовки, при температуре 180 градусов, выпекаем примерно 15 минут.
8. Готовые стейки из говядины Веллингтон подаем к столу и наслаждаемся их неповторимым вкусом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.11.2014
Отправка данных
Спасибо. Рецепт очень понравился.