Чудесная ягода клюква. Особенно хорошо удаются кисловатые соусы с ее участием. Ну и наливки тоже. Первые клюквенные соусы готовили американские индейцы. Они растирали ягоды в желе и смешивали его с кусочками сушеного мяса. Название ягоды переводится с греческого «кислый шарик».
Обратите внимание, что ягоды клюквы можно хранить всю зиму в слабом сахарном сиропе. А если клюква собрана поздней осенью, то она может храниться и 2 года. Знаете, как проверить спелость клюквы? Если она спелая, то при падении подпрыгивает, как мячик.
Клюква состоит почти из одной воды. И этой самой водой так промывает мочевую систему, что не оставляет в ней никаких болезнетворных микробов (ну, может быть, почти никаких). Клюквой лечат болезни полости рта. Клюквенный сок хорошо лечит депрессии. А американские индейцы из своей американской клюквы делали лекарство, вытягивающее яд из открытых ран.
Чатни из груши и клюквы – это такой индийский соус к мясу. Алкогольная клюквенная настойка тоже очень подходит к стейку или шашлыку. А вот клюквенный морс послужит хорошей заменой утреннему кофе (наутро после клюквенной настойки).

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 980 ккал

клюква – 1 ст.
яблоко – 2 шт. (небольших и с кислинкой)
луковица белая крупная – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
сахар коричневый – 1 ст.
уксус винный красный – 1 ст.
темный эль или светлое пиво – 2 ст.
соус вустерширский или вустерский – 1 ст.
соус соевый – 0,75 ст.
стейки – 6 шт. (толстые, без косточки)
соль среднего помола и свежемолотый черный перец
масло оливковое – 3 ст.л.

1. Сначала соус. Соедините клюкву, нарезанные на кусочки яблоки без семенной части, очищенную и нарезанную луковицу, давленый чеснок, сахар, уксус, пиво, соусы. Не старайтесь резать слишком мелко, все равно потом взбивать блендером. Поварите соус, помешивая, на средне-медленном огне около часа.
2. Взбейте соус блендером, начиная с низкой скорости. Потом процедите соус через мелкое сито. В холодильнике можно хранить такой соус 2 недели.
3. Стейки выньте из холодильника за час до кулинарной обработки. Каждый стейк натрите смесью соли и перца. В большой сковородке разогрейте 1ст.л. оливкового масла. Поджарьте стейки (сколько поместятся) 5 мин. на одной стороне. Когда станет легко отделяться от сковородки, переверните и еще 4 мин. пожарьте. (Хотя это на любителя. Если любите непрожаренный стейк, сократите время.) Когда пожарите все стейки, выложите их на противень в духовку и попеките еще 20 мин при 120 градусах.
4. Ну, все. Выкладывайте стейки на тарелку, сверху полейте соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Любовь Свирина
Рецепт опубликован 19.04.2015г.