Существует версия, что жестким стейк делает соль, потому до попадания мяса на гриль солить его нельзя. Не могу утверждать, но проверено на себе, что добавление морской или простой соли в тандеме с молотым черным перцем, прежде чем стейке попадает на гриль, создает аромат и аппетитную хрустящую корочку, которой, собственно, и славятся правильно приготовленные стейки. Но тут нужно учитывать один момент: добавлять перец и соль следует только непосредственно перед тем, как класть стейк на гриль, а не за час до того, иначе соль впитывает из мяса весь сок, и оно получается, в результате сухим и жестким. Рекомендую вам приготовить сочный говяжий стейк с грушами или стейк из говядины в пиве.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 870 ккал
орегано сушеный – 1 ст.л.
тмин молотый – 2 ч.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло оливковое – 0,25 ст.
лук зеленый – 1,25 ст.
пиво темное – 360 мл
соус «Вустерширский» – 0,5 ст.
1. С помощью острого ножа на каждом стейке с обеих сторон делаем надрезы крест-накрест, квадратики размерами примерно 7х11 мм. Далее выкладываем мясо в стеклянные формы для запекания размером 22х32 см. Посыпаем с обеих сторон смесью сушеного орегано, молотого перца, молотого тмина и 1-2 щепоток соли. С обеих сторон поливаем мясо оливковым маслом. Добавляем измельченный зеленый лук, Вустерширский соус и пиво. Несколько раз переворачиваем стейки, чтобы те как следует пропитались маринадом. Накрываем форму и ставим на 3 часа в холодильник, переворачивая периодически. Можно замариновать стейки предварительно за 1 день до приготовления и хранить их в холодильнике.
2. На сильном огне разогреваем сковородку-гриль. Смазываем решетку гриль маслом и обжариваем стейки на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Выкладываем готовые стейки на разделочную доску. Оставляем на 4-5 минут, чтобы они остыли, а после этого тонко нарезаем и перекладываем на теплую тарелку. Подаем к столу, дополнив любимым соусом или овощным салатом.
ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ В ПИВЕ
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 07.12.2014
Отправка данных
А соус «Вустерширский» – какой по вкусу, пока не видел на прилавках у нас?
Асим, это кисло-сладкий пикантный соус, обычно готовится на основе уксуса, сахара, рыбы, чеснока, лука и разных специй….. На вид он похож на соевый соус. В магазинах он стоит, обычно, рядом с соевыми соусами. Самый популярный и распространенный – Lea and Perrins!
“Бум искать”
Иногда готовлю такой стейк. Всегда пользуется успехом.
Очень аппетитно выглядит! Нужно взять на заметку!