Стейк из говядины в панировочных сухарях

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Стейк

9 декабря 2014

Стейк из говядины в панировочных сухарях Говорят, что стейк и в Африке стейк, но я так не считаю. Не все стейки одинаковы по своей структуре, и готовить их на гриле необходимо также по-разному. К примеру, тонкие стейки обжаривать нужно на сильном огне и быстро. А вот толстые стейки или с косточкой обжариваются в двух зонах огня: сначала на сильном огне, затем на среднем, чтобы мясные кусочки хорошо прожарились. Волокнистые стейки необходимо немного отбить перед готовкой и прежде, чем подавать к столу, нарезать вдоль волокон на тоненькие ломтики. Более деликатного отношения требует филе. Лучше, например, обмазывать их маслом или же специальным маринадом. А еще такие стейки, прежде чем жарить, можно обвалять в панировочных сухарях, что мы с вами сегодня и сделаем. Настоятельно рекомендую также приготовить и попробовать стейк из говядины в апельсиновом соке.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 755 ккал

Чтобы приготовить стейк из говядины в панировочных сухарях, вам понадобится:

стейк из говяжьего филе – 2 шт.
лук – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
вино сухое – 3 ст.л.
сухари панировочные – 2-3 ст.л.
сметана – 2 ст.л.
желток яичный – 1 шт.
масло сливочное – 1,5 ст.л.
масло растительное – для жарки
соль – по вкусу
перец молотый черный – по вкусу

Как приготовить стейк из говядины в панировочных сухарях.

1. Очищаем от шелухи лук и чеснок, промываем и мелко нарезаем. Растапливаем на разогретой сковородке сливочное масло и обжариваем измельченный чеснок и лук до прозрачности на слабом огне. Далее приправляем перцем и солью по вкусу, вливаем вино и доводим до кипения. Как только вино закипит, снимаем с огня.
2. К остывшему вину добавляем яичный желток, сметану и сухари. Хорошо вымешиваем до однородности.
3. Гриль духовки разогреваем до температуры 200-220 градусов.
4. На отдельно разогретую сковородку (с толстым дном) наливаем немного растительного масла. Далее выкладываем предварительно вымытые и непременно обсушенные стейки (толщиной 1,5-2 см). Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Обжаренные стейки помещаем на решетку для гриля, хотя можно и в форму для запекания. По вкусу солим, перчим. Сверху на стейки выкладываем приготовленную пасту и отправляем форму в духовку (под гриль). Для образования желанной золотистой корочки достаточно 2-3 минут.
6. Итак, готовые стейки выкладываем на теплую тарелку и подаем к столу. Для стейка гарниры не требуются, но, как правило, я к стейку подаю овощной салат или зеленый горошек (консервированный или свежий). Отличным гарниром послужит запеченный картофель. В общем, все, что вам хотелось бы съесть с этим мясом.