Стейк из говядины в кофейной корочке

1. Начнем, естественно, с подготовки мяса. Для этого вынимаем предварительно из холодильника хороший кусок говяжьего мяса (около полкилограмма) и оставляем его при комнатной температуре, чтобы оно немного «отошло» от холода. При этом мясо лучше всего поместить в емкость с обычной проточной водой для того, чтобы оно немного откисло. Далее хорошенько промываем говядину, при необходимости обрезаем лишний жир, прожилки и пленочки.
2. Нарезаем мясо на порционные куски (по 200-250 г). Если хотите, можете отбить их слегка кухонным молотком. Только для этого и разделочную доску, и сами куски необходимо накрыть сверху обычной пищевой пленкой, чтобы мясной сок не разбрызгивался по сторонам. Причем отбивать нужно ребристой стороной кухонного молотка.
3. Теперь натираем подготовленные стейки по вкусу солью и черным перцем (перец желательно перемолоть не очень мелко и лучше непосредственно перед приготовлением, чтобы мясо получилось по-настоящему душистым и ароматным). Оставляем стейки на тарелке на 10-15 минут, чтобы оно пропиталось специями.
4. Затем, не боясь, щедро присыпаем каждый кусок мяса с обеих сторон молотым кофе (обратите внимание, что помол в данном случае должен быть очень мелким).
5. Выливаем на удобную сковородку (рекомендуется брать сковородку с толстым дном и обязательно с герметичной крышкой) достаточное количество оливкового масла и отправляем ее на огонь. Как только масло хорошенько разогреется, добавляем к нему на сковородку и сливочное масло. Перемешиваем их и разогреваем вместе до появления коричневого оттенка.
6. Далее выкладываем в получившуюся смесь масел наши стейки из говядины. Обжариваем их на умеренном (среднем) огне по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получилась красивая и очень аппетитная румяная корочка. При этом не забываем накрыть сковородку крышкой после того, как мы перевернем мясо на другой бок в первый раз. А еще обратите внимание на то, что огонь не должен быть чересчур большим, иначе кофе начнет подгорать, а это, в свою очередь, оставит неприятный горький привкус на мясе.
7. Снимаем готовые стейки со сковородки и выкладываем их на тарелку. Далее герметично укутываем тарелку с мясом фольгой и даем мясу «дойти» в течение еще 5-10 минут. Однако к столу стейки нужно подавать не остывшими, а горячими и, конечно же, в сопровождении подходящего гарнира.

С таким мясо отлично будут сочетаться какие-нибудь овощные салаты и закуски. Либо предложите своим гостям необычное картофельное пюре с зеленым луком и чесноком или же очень ароматную гречку в горшочках с грибами. Поверьте, после такого сытного и действительно вкусного обеда ваши гости непременно оценят ваши кулинарные способности!

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ В КОФЕЙНОЙ КОРОЧКЕ

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 10.12.2014