Стейк из говядины в кисло-сладком соусе

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Стейк

11 декабря 2014

Замечательный стейк из говядины в кисло-сладком соусе – это любимое блюдо одного моего старого приятеля. Ни один визит к этому человеку не обходится без того, чтобы он не приготовил для своих желанных гостей восхитительное кушанье! Кисленький соус с ягодками прекрасно дополняет вкус сочного поджаристого мяса! Я также научилась готовить стейк, и теперь дарю рецепт этого блюда вам!

Количество порций: 1
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 775 ккал

Чтобы приготовить стейк из говядины в кисло-сладком соусе, вам понадобится:

филе говядины – 300 г
масло оливковое – 30 г
соль и черный молотый перец – по вкусу
свежая мята для украшения
для соуса:
сок черносмородиновый – 150 г
крахмал – 10 г
виноград синий – 50 г
вино красное сухое – 15 г
масло сливочное – 5 г

Как приготовить стейк из говядины в кисло-сладком соусе.

1. Кусочек говяжьего филе очистить от пленочек, хорошо вымыть под проточной водичкой и обсушить бумажным полотенцем. Поставить стейк свечкой (то есть вверх), накрыть пищевой пленкой и отбить так, чтобы высота заготовки составляла примерно 4 см.
2. Длинный кусочек пищевой фольги свернуть несколько раз так, чтобы получилась плотная лента (шириной 4 см). Полученной лентой обернуть говяжий стейк, как бы заключая его в кольцо. Концы фольги скрепить, загнув один за другой.
3. С помощью кулинарной кисточки смазать стейк (с обеих сторон) оливковым маслицем, затем выложить его в горячую рифленую сковороду и обжарить с двух сторон до образования аппетитных золотистых полос с каждой.
4. Обжаренное мясо немножко посолить и приправить черным молотым перчиком по вкусу, сбрызнуть красным сухим винцом (по желанию), переложить на противень (или в форму для запекания) и поместить в духовой шкаф с конвекцией, заранее разогретый до температуры 175 градусов. Время приготовления составляет 10 минут.
5. Приготовить соус. Черносмородиновый сок перелить в небольшую кастрюльку (мисочку), добавить крахмал и вино. Тщательно перемешать полученную смесь, поставить на плиту (средний огонь), довести до кипения и варить до тех пор, пока соус не загустеет. Ягодки винограда промыть, разрезать на половинки, очистить от косточек и выложить в емкость со смородиновым соусом. Снять кастрюлю с огня, добавить в соус сливочное масло, хорошо размешать.
6. Готовый стейк переложить на тарелку с гарниром, полить соусом и украсить листочками свежей мяты. Угощайтесь!

В первоначальном варианте данного рецепта для приготовления сока использовался виноградный сок и ягодки винограда. Однако, как видите, в моем варианте блюдо подверглось некоторым изменениям. Кроме этого, если под рукой совсем нет винограда, его можно заменить ягодами смородины (просто положить целые ягодки в соус и чуть проварить). На гарнир к такому стейку можно подать рис или овощи.

Также советую вам обратить внимание на куриные отбивные с чесноком, стейк в маринаде с брокколи и свинину в горшочке с черносливом.