Говяжий стейк – это истинная классика жанра. Собственно говоря, стейк – это хорошо знакомый нам бифштекс, потому что стейк в переводе с английского означает кусок, а бифштекс – кусок говядины. Считается, что для стейка лучше всего брать зрелое мясо, но ни в коем случае не парное. Блюдо, казалось бы, незамысловатое, но необходимо точно выдержать технологию его приготовления, чтобы стейк получился мягким, а главное, сочным. Зато готовится он очень быстро, буквально считанные минуты. Отличный вариант для сытного ужина, когда нужно быстро накормить голодное семейство и его главу. К стейку можна подать любой гарнир на ваш вкус, очень кстати будет и овощной салат либо, по сезону, соленья.
В нашем рецепте к стейку подается изумительный соус, который с успехом можно использовать и в других блюдах. Есть и другие аналогичные рецепты, например, стейк из говядины под сливочно-грибным соусом или английский стейк из говядины с соусом. Хотя для стейков обычно используется мясо зрелых животных, можно встретить и рецепты из телятины. А вот настоящей кулинарной новинкой будет стейк Бабочка из горбуши под медово-апельсиновым соусом. Однако такой рыбный стейк получается не менее вкусным и наверняка порадует всех любителей рыбных блюд и вегетарианцев.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 505 ккал
чеснок – 3 зубчика
масло оливковое – 5 ст.л.
сок лимонный – 3 ст.л.
орегано – 2 ст.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л. (крупного помола)
соль – 0,75 ч.л.
зелень петрушки – по вкусу
орешки кедровые – по желанию
1. Говяжью вырезку вымойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте поперек волокон на стейки толщиной около 3 см-3,5 см. Каждый стейк посолите, натрите крупномолотым черным перцем и обжарьте по 7 минут с каждой стороны на сильном огне на оливковом масле.
2. Петрушку промойте, обсушите и крупно порубите. Чеснок нарубите мелко. Смешайте петрушку с чесноком, лимонным соком, орегано и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте блендером до получения однородной консистенции.
3. Готовые стейки выложите на порционные тарелки и на 5 минут накройте фольгой.
4. Перед подачей полейте стейки приготовленным соусом и по желанию посыпьте кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 18.03.2015
Отправка данных
Я с удовольствием прочитала новый рецепт говяжьего стейка.Содержательные и понятные объяснения приготовления стейка.Четкие рекомендации по приготовлению этого блюда с другими продуктами.Мне как-то моя знакомая говорила, что говядину,чтобы она не была жесткой ,вымачивают в сыворотке.Я,правда,не пробовала.
А в вине пробовали?
Да, я тоже считаю, что говядина жестковата. У меня сестра, живёт в Крыму, так она чаще всего отмачивает её в красном вине. Я себе этого позволить не могу, а потому, пользуюсь, когда у меня есть сывороткой или более доступным – кефиром.