Стейк из горбуши с грибами

Видео рецепт
Стейк

10 декабря 2014

Стейк из горбуши с грибами Внимание всем! Сейчас будут раскрыты секреты приготовления удивительных и очень вкусных рыбных стейков с аппетитной румяной корочкой и грибной начинкой!
Да-да, блюдо без преувеличений получается очень ароматным, аппетитным и по-праздничному вкусным!
Причем интересной получается не только форма самих стейков, но и сочетание используемых ингредиентов. А само мясо получается очень сочным и нежным, что достигается за счет того, что в процессе приготовления мы используем филе рыбы, не снимая с неё кожу. К тому же, прослойка “легкого” майонеза сверху также пропитывает рыбу, что придает ей ещё больше сочности. Причем и начинка может быть совершенно любой (по вашему усмотрению)!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 465 ккал

Чтобы приготовить стейк из горбуши с грибами, вам понадобится:

горбуша – 8 стейков
грибы (шампиньоны) – 300 г
лук репчатый – 1-1,5 шт.
майонез – 200 г
мука пшеничная – 3-4 ст. л.
масло растительное – 4 ст. л.
соль – 0,5 ст.л.

Как приготовить стейк из горбуши с грибами.

1. Начнем с подготовки стейков. Для этого вынимаем горбушу из холодильника (даем ей отойти от холода некоторое время). Теперь аккуратно вынимаем с помощью острого ножа из каждого стейка косточки (сначала отделяются ребра, затем мелкие косточки), после чего тщательно промываем филе под проточной водой и обсушиваем ее на бумажном полотенце. Выкладываем стейки пока в отдельную тарелочку. Обратите внимание, кожу с рыбки мы не снимаем.
2. Теперь займемся подготовкой начинки. Шампиньоны тщательно промываем и при необходимости очищаем. Нарезаем их мелкими кубиками или тонкими пластинками. Кстати, если вы не любите шампиньоны, или просто у вас не было возможности их приобрести, тогда замените их другими любимыми грибами (например, возьмите вешенки).
3. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его и нарезаем на мелкие кубики. Разогреваем на сковородке растительное масло и обжариваем в нем лук до золотистого цвета. Далее выкладываем к луку грибочки и продолжаем тушить все вместе под закрытой крышкой, пока последние не будут готовы (при этом со сковородки должна испариться вся жидкость, которая выделилась во время жарки из шампиньонов). В процессе готовки грибы нужно посолить и поперчить по вкусу.
4. Смешиваем в отдельной емкости муку с солью и обмакиваем в получившуюся смесь каждый кусочек рыбы. Выкладываем стейки на противень для запекания, смазанный растительным маслом. Причем каждый кусочек рыбы выкладываем набок (то есть таким образом, чтобы получились своеобразные колечки, с “пустотой” внутри, которая образовывается на месте извлеченных костей рыбы).
5. Теперь наполняем колечки рыбы с помощью обычной ложки приготовленной начинкой из грибов (аккуратно утрамбовывая ее вовнутрь). Далее смазываем сверху каждый стейк майонезом (примерно по 0,5 ст. л. майонеза на каждый кусочек) и аккуратно разравниваем его по всей поверхности рулетика. По виду у вас должны получиться цельные кусочки (стейки) рыбы, покрытые сверху майонезом.
6. Отправляем противень со стейками в заранее разогретую духовку на 20-25 минут и запекаем до готовности, пока рыбка не покроется аппетитной румяной корочкой (температура приготовления 200 градусов).

К столу блюдо подаем исключительно в горячем виде. Если у вас праздник, тогда подайте стейки на красиво оформленном блюде, например, его можно украсить листами зеленого салата, свежей зеленью либо кусочками свежих овощей.

А еще нужно отметить, что эта рыбка просто замечательно сочетается с классическим рассыпчатым рисом или домашним картофельным пюре по-французски.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ГОРБУШИ С ГРИБАМИ