Удивительный стейк акулы катран, который мы будем с вами готовить, с уверенностью можно назвать морским деликатесом. Филе этой рыбы очень нежное, сочное, а главное, в нем полностью отсутствуют кости, так что если закрыть глаза, можно даже спутать его с мясным стейком. Для того чтобы придать еще больше пикантности и без того интригующему стейку из катрана, мы приготовим «морской соус» из креветок. Основу этого соуса знают все, ведь нам не раз приходилось готовить блюда с изысканным соусом французской кухни – бешамель. По моему мнению, именно такой стейк способен удивить гостей на любом праздничном застолье, составив достойную конкуренцию мясным деликатесам или запеченной красной рыбе. А найти стейк катрана и многих других видов акул сегодня не составляет большого труда, ведь развитые сети супермаркетов предоставляют нам широкий ассортимент этой хищной рыбы от разных производителей.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

акула (катран) – 0,6 кг
сок половинки лимона
соль, перец белый молотый – по вкусу
креветки очищенные – 50 г
мука – 1 ст.л.
масло сливочное – 30 г
масло оливковое – для жарки
молоко – 250 мл

1. Мясо акулы отделяем от хребтовой кости, промываем под водой, обсушиваем и нарезаем стейками. Если в магазине вы найдёте уже подготовленные и нарезанные стейки акулы, тогда используйте лучше их для приготовления, таким образом, сократив время на подготовительные операции.
2. Готовые стейки акулы перчим и солим по вкусу, сбрызгиваем соком половинки лимона.
3. Тем временем приготовим соус бешамель. На разогретую сковороду добавляем кусочек сливочного масла, даем ему растопиться, порционно добавляем муку, слегка обжариваем ее на сливочном масле, непрерывно перемешиваем, чтобы избежать образования комочков. Далее вливаем тонкой струёй молоко, продолжая помешивать деревянной лопаткой соус и разбивая образовавшиеся комочки. Когда соус загустеет, снимаем его с плиты, не давая закипеть. По желанию можно добавить в бешамель традиционную пряность – мускатный орех по вкусу.
4. Отставляем пока соус в сторону, тем временем обжариваем очищенные креветки на оливковом масле буквально пару минут, по желанию к ним можно добавить для аромата пару зубчиков чеснока и веточку розмарина.
5. Обжаренные креветки добавляем в загустевший соус бешамель.
6. Стейки акулы обжариваем на раскаленной сковороде с прогретым оливковым или подсолнечным маслом в течение 2-4 минут под закрытой крышкой.
7. Прожаренные стейки акулы выкладываем на блюдо, поливаем их сверху креветочным соусом и украшаем мелко нарубленной зеленью.

Если вам понравился рецепт стейков из акулы с креветочным соусом, тогда обязательно рекомендуем приготовить и другие стейки из рыбы, например, стейк из красной рыбы, стейк трески с кабачком и морковью, щуку, запечённую в духовке.

Желаем вам сочных стейков из мяса акулы и приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 03.11.2014