Свое название стейк «Бабочка» получил благодаря форме, которая и вправду напоминает грациозную бабочку. Для ее приготовления используют филе красной рыбы: лосося, семги, горбуши, но обязательно с кожицей, иначе наш стейк «Бабочка» во время приготовления не будет держать свою форму, а значит, полноценного стейка, похожего на бабочку, нам уж точно не видать. В идеале такой стейк лучше всего готовить на гриле, на свежем воздухе, впрочем, его можно идеально приготовить и в духовке или на разогретой сковороде, а для любителей диетических блюд стейк «Бабочку» рекомендуем готовить на пару. Обычно такой стейк подают под запеченной сырной «шапкой» или грибным соусом. Но сегодня мы слегка отступим от правил и приготовим стейк «Бабочка» из горбуши под сладким медово-апельсиновым соусом. Такая замечательная идея сделать стейк именно под сладким соусом особенно придётся по душе детям, которые напрочь отказываются есть рыбу, а необычная подача и внешний вид самого блюда точно поставят жирный крест на категоричном отказе ваших маленьких гурманов.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 305 ккал
для маринада:
сок апельсиновый – 50 мл
мед – 2 ч.л.
масло оливковое – 2 ч.л.
для медово-апельсинового соуса:
помидоры вяленые – 7 шт.
оливки без косточек – 7 шт.
каперсы – 30 г
мед – 2 ч.л.
уксус бальзамический – 30 мл
сок апельсиновый – 50 мл
базилик сушеный – 1 ч.л.
соль, перец – по вкусу
1. Стейки горбуши промываем под водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Хорошо наточенным ножом удаляем кость , кожицу для надежности формы лучше не удалять, но по желанию можно и обрезать кожицу для эстетичности. Подготовленное филе складываем спинкой в центр, придаем с помощью ножа форму бабочки.
2. Для приготовления маринада смешиваем апельсиновый сок, оливковое масло и мед.
3. Готовым сладким маринадом заливаем стейки горбуши, накрываем их пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час и более.
4. Тем временем приготовим медово-апельсиновый соус. Для этого на разогретом оливковом масле обжариваем нарезанные мелко вяленые помидоры, оливки и каперсы. Добавляем для вкуса бальзамический уксус, мед и сушеный базилик. Соус перчим и солим по вкусу, продолжаем уваривать его еще в течение 12 минут.
5. Замаринованные стейки горбуши желательно обжарить на сковороде-гриль, но можно и на обычной сковороде, в течение 3 минут с каждой стороны.
6. Горячие стейки со сковороды-гриль подаем на стол, полив их сверху медово-апельсиновым соусом.
К таким стейкам отлично подойдут любые овощи, приготовленные на сковороде-гриль, просто идеально с ними будут сочетаться тонкие слайсы цуккини, обжаренные буквально по паре минут с каждой стороны на сковороде-гриль.
Если вам понравился этот потрясающий стейк «Бабочка» из горбуши, тогда также приготовьте котлеты из горбуши паровые и горбушу с луком, запеченную в фольге.
Приятного вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 03.11.2014
Отправка данных
Рецепт не нов, но подача блюда очень даже заинтересовала. Спасибо, Мария
Как вкусно, буду обязательно пробовать Ваш рецепт.
То у меня все очень простенько.
Выглядит просто очень и очень аппетитно.