Свое название стейк «Бабочка» получил благодаря форме, которая и вправду напоминает грациозную бабочку. Для ее приготовления используют филе красной рыбы: лосося, семги, горбуши, но обязательно с кожицей, иначе наш стейк «Бабочка» во время приготовления не будет держать свою форму, а значит, полноценного стейка, похожего на бабочку, нам уж точно не видать. В идеале такой стейк лучше всего готовить на гриле, на свежем воздухе, впрочем, его можно идеально приготовить и в духовке или на разогретой сковороде, а для любителей диетических блюд стейк «Бабочку» рекомендуем готовить на пару. Обычно такой стейк подают под запеченной сырной «шапкой» или грибным соусом. Но сегодня мы слегка отступим от правил и приготовим стейк «Бабочка» из горбуши под сладким медово-апельсиновым соусом. Такая замечательная идея сделать стейк именно под сладким соусом особенно придётся по душе детям, которые напрочь отказываются есть рыбу, а необычная подача и внешний вид самого блюда точно поставят жирный крест на категоричном отказе ваших маленьких гурманов.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 305 ккал

стейки горбуши – 2 шт.
для маринада:
сок апельсиновый – 50 мл
мед – 2 ч.л.
масло оливковое – 2 ч.л.
для медово-апельсинового соуса:
помидоры вяленые – 7 шт.
оливки без косточек – 7 шт.
каперсы – 30 г
мед – 2 ч.л.
уксус бальзамический – 30 мл
сок апельсиновый – 50 мл
базилик сушеный – 1 ч.л.
соль, перец – по вкусу

1. Стейки горбуши промываем под водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Хорошо наточенным ножом удаляем кость , кожицу для надежности формы лучше не удалять, но по желанию можно и обрезать кожицу для эстетичности. Подготовленное филе складываем спинкой в центр, придаем с помощью ножа форму бабочки.
2. Для приготовления маринада смешиваем апельсиновый сок, оливковое масло и мед.
3. Готовым сладким маринадом заливаем стейки горбуши, накрываем их пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час и более.
4. Тем временем приготовим медово-апельсиновый соус. Для этого на разогретом оливковом масле обжариваем нарезанные мелко вяленые помидоры, оливки и каперсы. Добавляем для вкуса бальзамический уксус, мед и сушеный базилик. Соус перчим и солим по вкусу, продолжаем уваривать его еще в течение 12 минут.
5. Замаринованные стейки горбуши желательно обжарить на сковороде-гриль, но можно и на обычной сковороде, в течение 3 минут с каждой стороны.
6. Горячие стейки со сковороды-гриль подаем на стол, полив их сверху медово-апельсиновым соусом.

К таким стейкам отлично подойдут любые овощи, приготовленные на сковороде-гриль, просто идеально с ними будут сочетаться тонкие слайсы цуккини, обжаренные буквально по паре минут с каждой стороны на сковороде-гриль.
Если вам понравился этот потрясающий стейк «Бабочка» из горбуши, тогда также приготовьте котлеты из горбуши паровые и горбушу с луком, запеченную в фольге.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 03.11.2014