Мне акула-каракула толстым стейком подмигнула. Увидела в магазине акулье мясо и удивилась. Разве акулу едят? Оказывается, не только едят, я и сама её уже ела. Только она называлась каменной рыбой. А теперь продается без псевдонима.
Кстати, рыбий жир, который я в детстве пила, тоже делают из акулы, из ее печени. И вместо крабового мяса слегка подкрашенную акулу продают.
Большинство акул съедобно. Есть даже суповая акула. Это такое акулино имя. Как мако или тигровая. Мясо акулы совсем не экзотика для тех народов, которые живут у самого синего моря. Или у Красного или Желтого. Особенно ценится солено-сушеное мясо акул. А суп из акульих плавников – самый деликатес. Правда, не потому, что вкусный, а потому, что для мужского здоровья полезный. В Китае также очень популярен суп из акульих губ. А в Англии акулу катрана любят и ценят больше, чем у нас селедку.
Однако нельзя забывать, что акула вбирает в себя много ртути. И поэтому очень не рекомендуется в пищу детям и беременным (из политкорректности не добавляю – женщинам).
А знаете, как акул ловят? На удочку! Правда, на ней больше сотни крючков с наживкой. Но, тем не менее.
В принципе, предварительно замаринованную акулу можно применить в большинстве рыбных рецептов. Костей–то в ней нет. Акулье мясо запекают и тушат с овощами. Рыба под сыром в мультиварке  будет хороша и с акульим мясом. Рыба с картошкой в мультиварке  хороша с любым видом рыбы без костей. Подойдет акула и для пирога с рыбой и картофельным пюре. Еще лучше получится рыбный пирог в слоеном тесте.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал

мясо акулы – 1 кг
грудинка сырокопченая – 0,5 кг
лимон – 1 шт.
чеснок – 5-6 зубчиков
орех мускатный
перец черный молотый
соль
жир кулинарный или топленый свиной.

1. Нарежьте размороженное (не до конца – только чтоб можно было резать) мясо на довольно толстые куски в 2-2,5 см толщиной. Снимите кожу. Положите стейки в пищевой пакет и слегка отбейте их через пленку. Слегка сбрызните стейки лимонным соком и отложите их на 10 мин.
2. Смешайте щепотку мускатного ореха, соли и перца, добавьте измельченный чеснок и сок половины лимона. Но несколько тоненьких долек лимона оставьте для украшения. Смажьте полученной смесью стейки с обеих сторон.
3. Грудинку нарежьте тонкими пластинами, закройте ими с двух сторон акулье мясо. Соедините грудинку с акульим мясом зубочистками и замаринуйте стейки в холодильнике минут 30.
4. Смажьте противень кулинарным жиром, разложите на нем стейки и выпекайте при 220°С от 40 мин. до часа. Хорошо подать к акуле овощной салат. Украсьте стейк долькой лимона.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК АКУЛЫ В ДУХОВКЕ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 09.11.2014