Акулы – людоеды, а поэтому есть их мясо неэтично? Далеко не каждая акула в состоянии напасть на человека. И потом, любая хищная рыбка, да и не хищная тоже, с удовольствием угостится любым утонувшим животным, в том числе и человеком. Брр!
А акулы, между тем, вкусны и нежирны. Да и холестерина в их мясе немного. Гладкая кунья акула считается одной из самых вкусных рыб. В Японии из акульего мяса делают очень популярные рыбные хлебцы. Многие виды акул – яйцекладущие. Так добрые люди эти яйца собирают. И используют вместо куриных в тесто. Говорят, у колючей акулы в яйцах желтка больше, чем в куриных.
В Исландии особым спросом пользуется ядовитая гренландская полярная акула. Ее тушку закапывают в землю на 2 месяца. Потом вынимают, сушат и подают к пиву. В Италии мясо сельдевой акулы повсеместно добавляют в салаты.
Из крупных «рыбок» обычно делают фарш.
Акулятину лучше есть и из чисто этических соображений. Представляете, акул часто ловят только ради плавников. Они намного дороже мяса. У живых акул отрубают плавники, а калек выбрасывают в море, на мучительную смерть. Конечно, они – акулы. Но мы-то – люди.
У нас, в Черном море, акулы – редкие гости. А потому, что соленая вода Черного моря слишком пресная, невкусная для крупных акул. Акулы же помельче, безвредные для людей – катраны и кошачьи – в Черном море водятся. А значит, ловятся и жарятся, тушатся, запекаются.
В принципе, если акулу предварительно замариновать, то она подходит для любого рыбного рецепта. Рыба с фенхелем в папильотке – папильотку можно заменить фольгой, а лосося – акулой. И в рыбно-луковом пироге можно поэкспериментировать с начинкой. Тут ведь что главное? Чтобы костей не было. Рыба с овощами в горшочке тоже может быть акулой. Но стейки из акулы – вне конкуренции.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 540 ккал
орех фундук молотый – 0,5 ст.
пармезан тертый – 0,25 ст.
сухари панировочные – 1 ст.
масло сливочное – 0,25 ст. (растопленное)
сок лимонный – 2 ст.л.
для соуса:
абрикосы – 340 г
малина – 450 г
сок яблочный – 0,5 ст.
сахар – 0,5 ст.
1. Протрите через сито мягкие абрикосы (можно урюк) и малину. Или воспользуйтесь блендером. Добавьте к ним яблочный сок и сахар и варите все это на медленном огне до загустения.
2. Смажьте стейки лимонным соком и отложите на полчаса.
3. Смешайте тертый сыр, молотые орехи и панировочные сухари. Обмакните каждый стейк в растопленное сливочное масло, а затем в панировку обеими сторонами.
4. Обжарьте стейки в сливочном масле по 3 мин. на каждой стороне. Чтобы масло не подгорало, наколите стейк вилкой и поводите им по сковородке.
5. Полейте каждый стейк фруктово-ягодным соусом. При желании можно использовать и иной соус к рыбе.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 09.11.2014
Отправка данных
А я бы вместо всяких фруктов взяла бы к акульему стейку брусничный или клюквенный соус! Мясо акулы очень плотное, напоминает говядину, с лимоном и клюковкой будет замечательно!
А почему нет? Тоже вкусно!
Ничего себе – из акулы. Взять ее негде, но почитать было интересно.