Средиземноморский салат с орзо – легкое и быстрое блюдо для тех, у кого нет времени для того, чтобы приготовить обед из трех блюд. Он идеально подойдет и для большой компании. Главными ингредиентами салата являются свежие помидоры черри и орзо – мелкие макаронные изделия, немного крупнее риса.

Чтобы приготовить средиземноморский салат с орзо вам понадобится:

макароны орзо – 455 г (или другие мелкие макароны)
оливковое масло – 60 мл
красный винный уксус – 80 мл + 1 cт.л.
тертая лимонная цедра – 2 ст.л.
свежевыжатый лимонный сок – 60 мл
маслины без косточек дольками – 250 г
помидоры черри – 680 г
большая красная луковица – 1 шт.
каперсы – 100 г
небольшой пучок зеленой петрушки
свежемолотый черный перец
морская соль

Как приготовить средиземноморский салат с орзо:

1. Отварите макаронные изделия в подсоленной воде по инструкции, указанной на упаковке. Хорошо промойте готовые макароны.
2. Тем временем смешайте оливковое масло, красный винный уксус, лимонную цедру и лимонный сок в маленькой миске. Затем вылейте эту смесь в кастрюлю на теплые макароны и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону на 5 минут. Периодически помешивайте.
3. Нарежьте мелко луковицу. Разрежьте помидоры черри на половинки. Маслины без косточек нарежьте дольками. Мелко нарежьте петрушку.
4. Добавьте в миску с макаронами оливки, черри, лук, каперсы, петрушку и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавать теплым, холодным или комнатной температуры.

Приятного аппетита!