Наверняка многие из вас уже успели обратить внимание на то, что в последние годы заметно возросла популярность такого овоща как брокколи. Не знаю почему, но многие даже не задумываются над тем, стоит ли пробовать такую капусту, просто проходят мимо, отдавая предпочтение более знакомым продуктам. Однако хочу сказать, что на самом деле брокколи не только полезна, но и очень вкусна, благодаря чему из нее можно приготовить десятки чудесных блюд. Например, сегодня я хочу рассказать вам о замечательном средиземноморском салате из брокколи!

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 110 ккал

брокколи – 2 головки
редис – 4-5 шт.
семена подсолнечника (очищенные) – 2 ст. л.
пармезан – по вкусу
хлопья чили – по вкусу
для заправки:
чеснок – 1 зубчик
имбирь свежий измельченный – 0,5 ст. л.
масло оливковое – 1,5 ст. л.
мед жидкий – 0,5 ст. л.
сок лимонный – 2 ст. л.
уксус белый винный – 1 ст. л.
перец черный свежемолотый – по вкусу
соль морская – по вкусу

1. Приготовить заправку. Чеснок очистить от шелухи, выложить на разделочную доску и раздавить рукояткой ножа (как вариант, можно растолочь чеснок в ступке или натереть на мелкую терку). Маленький кусочек имбиря очистить от кожицы и также измельчить. Чеснок, имбирь, оливковое масло, мед, лимонный сок и винный уксус поместить в мисочку, хорошо перемешать, приправить черным свежемолотым перцем и солью по вкусу. На время отставить заправку в сторону (можно – в холодильник).
2. Головки брокколи промыть под проточной водой и разобрать на отдельные небольшие соцветия. Опустить брокколи в кипящую, чуть подсоленную воду, и бланшировать в течение 10-15 секунд. Откинуть капусту на дуршлаг или сито, обдать ледяной водой и оставить на некоторое время, чтобы стекли остатки водички.
3. Пармезан натереть на мелкой терке. Редис хорошо вымыть, обсушить полотенцем из бумаги, нарезать кружочками или половинками кружков. Выложить брокколи и редис в большую миску, полить частью приготовленной ранее заправки и хорошо перемешать. Посыпать салат тертым пармезаном, очищенными семенами подсолнечника и хлопьями чили, полить оставшейся заправкой, снова хорошенечко перемешать. Готовое кушанье переложить в салатник и подать на стол. Угощайтесь!
По желанию, средиземноморский салат из брокколи можно дополнить такими ингредиентами как оливки или маслины, вяленые томаты, изюм, свежая зелень (базилик, петрушка или даже мята). Если под рукой не оказалось семян подсолнечника, отличной альтернативой им послужат тыквенные семена или измельченный миндаль.
Если вы любите радовать родных и друзей оригинальными салатами, могу предложить вам салат с ветчиной, ананасами, помидорами и кукурузой, салат с кальмарами, свежим огурцом и кедровыми орешками и Салат «Марсель» с курицей.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 18.07.2014