Рисовые блинчики с овощами и креветками - Праздничные закуски от 1001 ЕДА

Спринг-роллы с креветками в арахисовом соусе

Спринг-роллы с креветками в арахисовом соусе – замечательная закуска, если к вам пришли на обед или ужин друзья. В отличие от китайских, жареных, эти вьетнамские спринг-роллы очень легкие и свежие. Тонко нарезанные овощи, готовые креветки и свежую зелень вы закручиваете в рисовую бумагу. Это отличная закуска перед ужином.
Чаще я покупаю готовые креветки для спринг-роллов, потому что нет желания их готовить, и нет времени ждать, когда они остынут. Предварительно сваренные креветки делают работу приготовления роллов быстрой и легкой. Так же я использую свежие овощи вместо традиционно-маринованных. Думаю, что арахисовый соус, который подается вместе с закуской, обогатит вкус и аромат этого блюда.

ДЛЯ СПРИНГ-РОЛЛОВ:
бумага рисовая – 13-15 больших листов
морковь – 2 шт.
перец красный – 2 сред. шт.
огурец – 2 небольших или 1/2 часть длинного
базилик свежий – по вкусу
мята свежая – по вкусу
креветки вареные – 31- 40 шт.
ДЛЯ АРАХИСОВОГО СОУСА:
арахисовое масло (несоленое) – 1/2 ст.
соус тамари (соус соевый ) – 2 ст.л.
уксус рисовый – 2 ст.л.
мед (сахар, кленовый сироп)- 2 ст.л.
сок лайма – 1,5 ст.л.
вода – 5 ст.л.
соль – 1/4 ч.л.

Количество порций: 8

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Спринг-роллы с креветками в арахисовом соусе

В широкую, неглубокую миску налейте теплой воды. Слегка смочите поверхность разделочной доски. Это поможет предотвратить прилипание рисовой бумаги к доске. Подготовьте ингредиенты и расположите их на тарелке (овощи вымыть, очистить, нарезать тонкими и длинными полосками. Зелень вымыть, обсушить). Тарелку, на которой будет подаваться закуска, смазать небольшим количеством кунжутного масла или подсолнечным. Это предотвратит прилипание готовых роллов к блюду.
Опустите лист в воду так, чтобы вся его поверхность была смочена и оставьте на несколько секунд. Он должен стать мягким и податливым. Если начнет рваться, значит передержали в воде. Лучше такой лист отложить в сторону.

Шаг № 2:

Размягченную рисовую бумагу положите на доску. На лист, немного отступив от нижнего края, выложите несколько полосок моркови, перца, огурца, листья базилика и мяты. Заверните овощи, загибая свободные края бумаги справа и слева внутрь. Следом выложите линию из трех креветок. Закрутите лист рисовой бумаги до конца. Ролл можно сбрызнуть небольшим количеством арахисового соуса или сладким соусом чили для придания аромата. Положите готовый спринг-ролл на тарелку. Повторите процесс приготовления роллов с остальными ингредиентами.

Шаг № 3:

Приготовление арахисового соуса. Смешайте арахисовое масло, соус тамари, рисовый уксус, мед, сок лайма, воду, соль. Попробуйте на вкус, чтобы скорректировать количество ингредиентов. Налейте соус в небольшую мисочку.

Спринг-роллы с креветками в арахисовом соусе

Лучше, если спринг-роллы будут подаваться вскоре после их приготовления. Если роллы сразу съесть не получится, то накройте их слегка влажной тканью. Так рисовая бумага какое-то время сохранит свою мягкость. Если вы покупаете сырые креветки, то их нужно заранее приготовить и остудить.

Распечатать