Никогда бы не подумала, что спаржа покорит мое сердце. Этот овощ знаком нам в основном по романам из великосветской жизни, где аристократы непременно едят спаржу. Я же впервые попробовала борщ со спаржей и была откровенно удивлена. Моим первым опытом стал салат с курицей и спаржей, и до сих пор это один из моих любимых салатов. А вот с вами я хочу поделиться рецептом еще одной очень аппетитной закуски.

1. Начнем со спаржи. Отламываем или отрезаем нижнюю часть стебля спаржи (2-3 сантиметра). Аккуратно очищаем кожуру со стебля.
2. Вокруг каждого стебля обертываем бекон. Приправляем солью с перцем и сбрызгиваем оливковым маслом.
3. Хорошо разогреваем сковородку гриль и выкладываем спаржу с беконом. Обжариваем с одной стороны 3-4 минуты и переворачиваем. С обратной стороны пусть обжаривается столько же. Далее выкладываем спаржу на плоское блюдо.
4. Так как подавать блюдо будем с яйцами, то лучше всего их сварить в перерывах между приготовлением спаржи или пока разогревается сковорода. Сварить яйцо можно просто всмятку или просто без скорлупы – это называется яйца-пашот. Для того чтобы сварить яйца всмятку, нужно их вымыть горячей водой (чтобы не полопались) и опустить в кипящую подсоленную воду. Варим 3-4 минуты, затем заливаем холодной водой, чтобы яйца лучше чистились.
Есть и другой способ. Кладем яйца в кастрюлю и заливаем кипятком так, чтобы вода их покрывала. Минут через 10 воду сливаем и снова заливаем кипятком. Через 2-3 минуты яйца вынимаем. Белки яиц, сваренных таким образом, не затвердевают, а сгущаются в нежно-белую массу, желток же остается жидким. Учтите, что яйца всмятку подаются только горячими.
Если вы все-таки решили сварить яйца без скорлупы, тогда просто разбиваем яйцо в еле кипящую воду, приправленную уксусом и солью, а через 2 минуты вытаскиваем с помощью шумовки и слегка обсушиваем.
5. Спаржу подаем к столу вместе с яйцами, украсив тертым твердым сыром.

Очень хорошо спаржа сочетается с голландским соусом. Для этого в небольшой кастрюльке соединяем 1 ч.л. винного уксуса со столовой ложкой лимонного сока. На слабом огне доводим до кипения. 2 яичных желтка приправляем перцем и солью, взбиваем в блендере. Далее, не выключая блендер, понемногу вливаем ранее подготовленную смесь. После этого соус готов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 05.07.2014