Для того чтобы максимально дополнить и подчеркнуть вкус любимых блюд мы часто используем различные соусы. Конечно, прилавки нынешних магазинов пестрят яркими упаковками всевозможных соусов к мясу, птице, рыбе, овощам, вареникам и пельменям и прочим кушаньям… Однако я никогда не устану повторять то, что все, приготовленное собственными руками, куда вкуснее и полезнее! Если вы согласны со мной в этом убеждении, то советую вам попробовать замечательный соус Южный с фруктовым нектаром и пряностями!

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 150 ккал / 100 г

яблоко – 1 шт.
нектар абрикосовый – 200 мл
соус соевый – 100 мл
вино сухое – 100 мл
томатная паста – 150 мл
коньяк – 2 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
масло подсолнечное – 2 ст. л.
перец черный горошком – 10 шт.
перец душистый горошком – 3 шт.
кардамон – 1 шт.
гвоздика – 2 шт.
сахар – 4 ч. л.
уксус яблочный – 50 мл
крахмал – 1 ч. л.
имбирь свежий – 10 г
щепотка молотой корицы
щепотка молотого мускатного ореха

1. Горошины душистого и черного перцев, гвоздику и кардамон растереть в ступке. Кусочек имбиря и чеснок почистить, пропустить через пресс. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко-мелко порубить ножом. Все подготовленные ингредиенты поместить в небольшую кастрюльку, туда же добавить корицу, мускатный орех, соевый соус и сухое вино (красное или белое). Поставить кастрюлю на плиту и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, проварить 2-3 минуты, после чего снять емкость с огня, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут (в течение этого времени смесь следует несколько раз перемешать).
2. Кисло-сладкое яблоко вымыть, очистить от плодоножки, семенной коробочки и кожуры, мелко нарезать и переложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом. Добавить к фруктам абрикосовый нектар, перемешать все, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до тех пор, пока яблоки не станут достаточно мягкими.
3. Пряную смесь, приготовленную ранее, измельчить блендером. В полученную массу добавить протушенные яблоки, снова смешать все блендером. Соус остудить и протереть через сито, чтобы не осталось крупных кусочков.
4. Добавить в соус томатную пасту, сахар и коньяк. Хорошо все перемешать и прогреть на огне в течение нескольких минут.
5. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды (3 ст. л.), добавить в соус. Перемешать смесь и довести до кипения.
6. Готовый соус разлить в заранее подготовленные стеклянные баночки, остудить, накрыть крышками и поместить для хранения в холодильник. Готово!

Для приготовления соуса по данному рецепту можно использовать абрикосовый или же персиковый нектар (или абрикосово-персиковый сок). Из данного количества ингредиентов получается примерно 900 мл соуса. По желанию, можно приготовить и меньше, однако я уверена, что такая вкуснятина долго в холодильнике не простоит. Пряный Южный соус можно подавать к блюдам из мяса и птицы, к отварному рису, использовать для приготовления холодных закусок.

Кроме этого, могу порекомендовать вам грузинский соус сацебели и/или сливочно-чесночный соус.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 17.09.2014