Соус ткемали обладает ярким вкусом и потому особенно подходит для шашлыков. Свое название он получил от ткемали – кислой красной алычи, придающей соусу специфический вкус. Но даже если вы приготовите этот соус из замороженных слив, купленных в супермаркете, он все равно получится замечательно вкусным.
Чтобы приготовить соус ткемали, необходимы следующие ингредиенты:
• алыча или сливы без косточек – 1 кг
• сахар – 50 г
• соль – 20 г
• чеснок – 6 зубчиков
• красный свежемолотый перец – 1,5 г
• свежая кинза – 50 г
• укроп – 50 г
• молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Соус ткемали готовится очень просто:
1. Алычу или сливы пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и прокипятить 5 мин.
2. Очень мелко нарезать чеснок и зелень, добавить их к кипящей сливе вместе с красным перцем и кориандром, довести до кипения, снять с огня и дать остыть.
3. Разлить соус по чистым банкам и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Этот соус просто божественный!!!!!
Я тоже его обожаю, но у нас сейчас вообще нет алычи, а вот в Крыму сестра его готовила постоянно.
Ну а у нас в Анапе как раз сезон алычи. Я даже ее замораживаю свежую,чтобы потом зимой приготовить этот соус, но хочу заметить что если ткемали заготовить как консервацию то он вкуснее, появляется какая-то завершенность и неповторимый аромат!!!!! :
Этот соус я бы поставила на первое место. Добавляю в него хороший пучок укропа и 2 головки чеснока.
Не пробовала такой соус, рецепт в закладки.
Очень любим этот соус за неповторимый кисло-сладкий, немного остренький вкус, к мясу самое то!