Настоящий соус Табаско готовится из жгучего перчика сорта Табаско и уникальной соли из местного рудника. Перец, который растет на вашем огороде или куплен на вашем рынке, и соль из супермаркета, по большому счету, тоже уникальны. И поэтому можно приготовить соус Табаско в домашних условиях. В крайнем случае, назовите по-другому. Например, по названию сорта горького перчика. Способ приготовления остается тем же.
Куда можно положить соус Табаско? В суп Гаспачо по-деревенски. Этот суп не надо варить. Классный летний вариант. В пончики с семгой и сметаной тоже кладут соус Табаско. В пицце острой «Для друзей» этот соус тоже не будет лишним.

1.Если у вас есть горькие перчики сорта Табаско, то используем именно их. Если нет – берем красный горький перец. Его надо освободить от хвостиков и порезать на кусочки. Лучше работать с горьким перцем в перчатках. Если жгучий сок попадет в глаза – мало не покажется.
2. Налейте белый столовый уксус в кастрюлю с перцем. Вмешайте в смесь соль. Нагрейте до кипения и убавьте огонь. Потомите 5-7 мин. Выключите огонь и остудите смесь.
3. Сделайте из перца пюре при помощи блендера. Теперь перелейте соус в стеклянную банку, крепко закройте и поставьте смесь в холодильник на 3 недели.
4. Процедите соус через железное сито, помогая себе толкушкой. Семена и мякоть должны отделиться.
5. В закрытой банке в холодильнике соус Табаско можно хранить сколько угодно. Соус хорошо подходит к яичным блюдам, к рису и куриным крылышкам. А также, добавлять в знаменитый коктейль «Кровавая Мери». Но и обычному борщу ложка соуса Табаско не повредит.
Есть еще варианты приготовления соуса Табаско. Так, в одном из них уксус наливается уже в готовый, отцеженный соус, и потом настаивается. В некоторых рецептах нагревается пюре без воды, в других – с водой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор перевода Любовь Свирина
Рецепт опубликован 21.04.2015