Соус сметанный с хреном к вареникам

Соус сметанный с хреном к вареникам – для тех, кто любит погорячее, в смысле, поострее. Тертый хрен – традиционная приправа к холодцу, жареному поросенку и заливной рыбе. Но любители едят его буквально со всем: мясом, рыбой, птицей, овощами, колбасой…

Рецепт сметанного соуса с хреном к вареникам основан на обычном сметанном соусе, который готовится очень просто и служит и в качестве готовой заправки для многих блюд, и в качестве основы для других соусов.

Чтобы приготовить обычный сметанный соус, потребуется по 1 стакану сметаны и бульона, 1 ст. ложка муки и по вкусу соль и молотый перец, но не черный, а белый. Для приготовления сметанного соуса мука подсушивается на раскаленной сковороде без изменения цвета, затем слегка охлаждается, разводится небольшим количеством бульона и перемешивается, затем вливается оставшийся бульон. После этого соус проваривают в течение 2 минут и добавляют к нему сметану, доведенную до кипения, солят, перчат и вновь доводят до кипения. Все, сметанный соус готов!

Из указанного количества ингредиентов получается около 500 г сметанного соуса. Однако чтобы приготовить соус сметанный с хреном к вареникам по приводимому нами рецепту, необходимо 800 г. Чтобы получить необходимой количество сметанного соуса, просто увеличьте объем исходных ингредиентов в полтора раза.

Как видно из рецепта, по вкусу сметанный соус получается довольно мягким, поэтому добавление хрена придаст ему совсем другой, насыщенный и острый вкус. Такой сметанный соус с хреном позволит разнообразить ваш стол и придаст давно известным и привычным блюдам новый вкус.

Чтобы приготовить соус сметанный с хреном к вареникам, необходимо следующее:

сметанный соус – 800 г
корень хрена – 320 г
сливочное масло – 20 г
уксус – 75 мл
специи – по вкусу

Соус сметанный с хреном к вареникам готовится так:

1. Корень хрена очистить и натереть на терке.
2. На сковороде разогреть сливочное масло и пассировать на нем тертый хрен таким образом, чтобы он не изменил цвет.
3. Добавить соль, лавровый лист, перец горошком, влить уксус и на небольшом огне уварить почти досуха.
4. Удалить перец горошком и лавровый лист, добавить сметанный соус, довести до кипения и снять с огня. Осудить и подавать с варениками.

Приятного  аппетита!