Соусы всегда считались особой гордостью французской кухни. Однако и в древнерусских летописях встречаются упоминания о разнообразных подливах – жидких приправах, для приготовления которых использовались квашеные или свежие овощи с добавлением специй и пряностей, хрена, уксуса и вина. Понятно, что такие соусы подавались к мясным, рыбным и овощным блюдам. А вот как обстояло дело со сладкими соусами, нам неизвестно.

Впрочем, в русской национальной кухне фрукты и ягоды использовались очень широко – для приготовления различных напитков, в качестве начинки для пирогов и вареников, в добавление к кашам и запеканкам.

Вот и сегодня, проявив немного изобретательности, можно приготовить вкуснейшие соусы из фруктов и ягод. Действительно, лето – настоящее раздолье для кулинарных фантазий на фруктово-ягодные темы! Свежие ягоды и фрукты всегда были неиссякаемым источником вдохновения для хозяек, которые стремятся накормить свою семью не только вкусными, но и полезными блюдами. А уж вареники с разнообразными ягодами – излюбленное блюдо всех, и детей, и взрослых. С чем только их ни делают!

Как правило, вареники из малины, клубники и прочих ягод подают со сметаной. Это, конечно, вкусно, никто не спорит, но существуют и более интересные варианты. Вот, например, рецепт соуса из малины к вареникам. Такой соус прекрасно подойдет и к вареникам из творога, и к разнообразным сладким запеканкам, а также блинам, оладьям и прочей выпечке. Приготовить его можно очень быстро, особенно если под рукой есть малина из собственного сада.

Чтобы приготовить соус к вареникам из малины, необходимо следующее:

малина – 1 ст.
сахар – 0,5 ст.
картофельный крахмал – 2 ст.л.
вода – 0,5 ст.

Соус к вареникам из малины готовится так:

1. Тщательно переберите малину, удалите из нее все соринки, выложите в небольшую кастрюльку или сотейник.
2. Засыпьте малину сахаром, и когда ягоды дадут сок, доведите до кипения на небольшом огне.
3. Разведите крахмал небольшим количеством холодной воды, введите разведенный крахмал в ягоды и доведите до кипения.
4. Когда соус закипит, снимите его с огня, охладите и подавайте к вареникам.

Приятного аппетита!