Хотя сейчас и жарко, но нашу семью невозможно представить без мяса. Мясо любят в любом виде: отварное, жареное, тушеное. Чаще всего я жарю мясо на сковороде или запекаю в духовке и подаю его с так же запечеными или жареными овощами. К жареному мясу также очень подходят соусы: томатные, сметанные, сливовые, яблочные и др. В летний сезон наши мужчины очень любят соус из перцев. Соусы из перцев я готовлю по-разному: соус с запеченным, отварным и жареным перцем… Именно разная термическая обработка перца каждый раз придает соусу свой определенный вкус. Наиболее трудоемкий соус получается из запеченных перцев, когда с них после запекания удаляется кожица. Но и самый ароматный получается именно соус из запеченных перцев (особенно, если их запекать на мангале с углями). Хотя жареная свинина – высококалорийное блюдо, но благодаря ароматному соусу из перцев оно легко усваивается.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал
перец болгарский – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
сливки – 100 мл
масло растительное – 3 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
Соус из перцев сегодня я получила путем обжаривания их на сковороде с последующим добавлением сливок. Сливки можно заменить 50 мл молока и 50 г сметаны.
Свинину помыть,
обсушить салфеткой,
слегка отбить, посолить, поперчить, оставить мариноваться на час,
позже обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде на медленном огне.
Лук почистить, нарезать полукольцами, в отдельной сковороде обжарить на растительном масле до золотистого цвета, отложить.
Перец нарезать произвольно,
обжарить 3-4 минуты в той же сковороде, в которой жарился лук. В сковороду с жареным перцем налить сливки и тушить на медленном огне 3 минуты. Слегка остудить.
Тушеные перцы с переложить в блендер и взбить в пюре .
Налить соус в блюдо,
сверху выложить жареное мясо и лук.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 08.08.2015
Отправка данных
Соус шикарный! К мясу – просто замечательно подходит!
Восхитительно ароматное и очень вкусное блюдо! Соус очень понравился
Валентина, вы совершенно правы, соус из перцев очень вкусный. Вы знаете, а вчера я пошла дальше: на основе этого соуса, сварила суп-пюре, добавив сюда пюре из помидоров, выложила кукурузу консервированную и курицу. Получился отличный суп.
Какая красота. Обязательно в запись, а вам спасибо за рецепт.
Да, да, обязательно и пока есть местный красный перец приготовьте, Броник! Этот соус такой вкусный…!