Соус дзадзики (цацики) – это одно из блюд греческой национальной кухни. Основными ингредиентами этого соуса являются настоящий греческий йогурт, свежий огурец, чеснок. В различных современным источниках к основным ингредиентам также добавляют различную зелень (укроп, кинзу, базилик, петрушку и даже мяту), различные виды масел (оливковое, кунжутное), специи, уксус, лимонный сок.
Конечно, в классическом рецепте соуса дзадзики греческий йогурт – это домашний йогурт, приготовленный по особому рецепту. Йогурт должен быть густой, так как его готовят, выдерживая в марлевом мешочке, а затем и отжав его.
В Греции соус дзадзики подают ко всем мясным блюдам, рыбе, а также к овощам и с питой-гриль или кусочками домашнего подрумяненного хлеба.
Конечно, каждый из нас может с легкостью привнести в рецепт этого универсального соуса свою нотку, добавив в него свой любимый ингредиент или пряность. Я хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами этого соуса, которые в той или иной степени прижились в нашей семье и любимы.
Чтобы приготовить соус Дзадзики (цацики), вам понадобится:
вариант 1:
греческий йогурт (10%) – 150 мл
огурец – 2 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
укроп – 0,5 пучка
масло оливковое – 1 ст.л.
лимон – 0,5 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
вариант 2:
йогурт (5%) – 125 мл
огурец – 1-2 шт.
чеснок – 2 зубчика
уксус – 1 ст.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
Как приготовить соус Дзадзики (цацики).
Вариант 1.
1. Подготовим все необходимые ингредиенты.
2. Огурец нарезаем очень тонкими пластинами.
Затем такой же тонкой соломкой и кубиками.
Перекладываем нарезанный огурец в миску.
3. Укроп моем и отделяем от толстых стеблей.
Измельчаем его ножом мелко.
Перекладываем в миску к нарезанному огурцу.
4. Чеснок очищаем
и пропускаем через чеснокодавилку.
5. Наливаем оливковое масло.
Для этого рецепта используем жирный йогурт.
Перекладываем йогурт в миску.
6. Солим,
перчим,
выжимаем в соус сок от половины лимона.
Хорошо все перемешиваем
и сервируем на тарелке. Сбрызнем небольшим количеством оливкового масла.
Подаем с ломтиками хлеба, поджаренного под/на гриле, посыпанным травами и политыми оливковым маслом, с маслинами и овощами.
Приятного аппетита!
Вариант 2
1. Подготовим все ингредиенты.
2. Огурец помоем и натрем на мелкую терку. Немного отожмем огуречный сок.
3. Добавляем к огурцам йогурт.
4. Солим, перчим, наливаем уксус и оливковое масло. Выдавливаем чеснок.
5. Все хорошо перемешиваем и сервируем для подачи.
Подаем с теплой булкой на гриле и маслинами.
Приятного греческого аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Лёля
Рецепт опубликован 08.08.2015
Отправка данных
вопрос к автору – какой вариант вкуснее?
И один, и другой вкусный! Скорее всего дело в восприятии) Например, мужу нравится вариант с кубиками и укропом, а мне – второй, так как он нежнее)
спасибо) будем пробовать
возник вопрос – есть яблочный, виноградный (красный и белый) и бальзамический уксус. Что-нибудь подойдет? или топать в магазин за обычным?)
Анна, думаю, из того что есть, подойдет яблочный.
спасибо)
Ольга, какие прекрасные рецепты вы выложили, легкие, летние, то что надо сейчас, надо будет попробовать. Спасибо вам!.
Анна, судя по фото, думаю, что яблочный уксус здесь использовался.
Спасибо, Анаит!
Уксус на фото с лимоном. Кстати, очень классный. Я его и в салаты люблю)
Оль, спасибо, что написали про уксус, только вчера подруга о нём говорила. Я его не брала ни разу. буду знать.
На здоровье, Ольга!
Действительно, не только вкусно, но и удобно. Обычно, добавляют, например, в салаты уксус и лимонный сок, а тут уксус уже с лимоном.
Интересный соус.
Я очень часто готовлю такой соус, мне очень и очень нравиться. Вам спасибо за подробное описание.
Беру в копилку. Хорошие соусы.
Один из любимых соусов у нас дома! Он такой легкий, летний и натуральный!
Когда вспоминаешь о нем “на ходу”, а не планируешь приготовить к мясу, я готовлю экспресс-рецепт тру огурец на терку, пропускаю через пресс чеснок, не много солю, добавляю йогурт и все! Даже в таком варианте он очень вкусный. А для более яркого и правильного вкуса мне белее по душе добавить сок лайма, тогда и уксус не нужен!