Для начала выясним, что такое «дип». Это густой соус, в который обмакивают еду (фрукты, овощи, морепродукты, мясо и чипсы). По консистенции соус должен быть очень густым, напоминаю, что его не поливают сверху, а опускают в него еду. Название «дип» произошло от английского слова, и если перевести дословно, то получится «окунание, погружение». Чаще всего дип используется как приправа к еде. Широко распространены такие соусы в Америке и Китае. Ну, и отдельное место для дипов выделено в израильской кухне. Самым распространенным считается хумус дип, тыквенный дип и дип тахина. Но самым любимым у евреев все же остается и до сих пор дип тахина. Что такое дип тахина? Если простыми словами, то это паста из кунжута, которую подают к разным рыбным и мясным блюдам, к вареным и сырым овощам. Великолепно сочетается дип тахина с фалафелем. Рекомендую самим попробовать и оценить.

1. На сухой разогретой сковородке слегка прокаливаем кунжутные семечки, чтобы они не были сыроватыми на вкус. Они очень быстро подгорают, потому постоянно их помешивайте. Как только семечки приобретут золотистый оттенок, перекладываем их в другую посуду и даем возможность остыть.
2. Очищенный чеснок хорошо перетираем с солью.
3. Далее мы можем пойти тремя путями: истолочь семечки в ступке с добавлением остальных ингредиентов, перемолоть кунжут с помощью кофемолки, опять же добавляя нужные ингредиенты, и самый простой способ – это перемолоть семечки кунжута в блендера , затем добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать. В любом случае должна получиться масса наподобие обычного майонеза. Настоятельно рекомендую использовать растительное масло без запаха и вкуса.
Также хотелось бы сказать, что паста тахинная не очень вкусная и сама по себе может совершенно не понравиться. Но попробуйте сочетать ее с другими блюдами, и результат вас приятно удивит.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.07.2014