Одна из самых распространенных закаток на зиму – это соте из баклажанов. В любом магазине можно увидеть баночки с этой вкуснятиной, но намного полезнее получается домашнее соте. Для соте баклажаны режутся крупно – кусочками, либо кружочками. Остальные овощи чаще всего шинкуются тонкой соломкой или полукольцами. Некоторые не любят баклажаны за их горечь. Однако это вовсе не проблема! Чтобы избавиться от горечи из баклажанов, их необходимо замочить в подсоленной воде минут на 30. Соте из баклажанов в банке на зиму немного отличается от классического варианта, но по вкусу совсем не уступает.

баклажаны – 1 кг
перец болгарский – 0,5 кг
лук репчатый – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
помидоры (пюре) – 1,5 л
масло растительное – 0,5 ст.
сахар – 0,5 ст.
соль – 1 ст.л.
уксус (9%) – 75 г
чеснок – 2 головки

Количество порций: 6

Калорийность: Низкокалорийный

Я очень люблю баклажаны и ем их во всех видах. Здорово, что человечество придумало консервацию. Приятно открыть зимним вечером баночку такой вкуснятины. Соте из баклажанов в банке – хорошее дополнение к основному блюду, например, к жареной картошечке.