Солёные патиссоны на зиму

Я практически ежегодно сажаю патиссоны, очень они нам нравятся маринованные, готовлю из них разные блюда. Но вот, несколько лет назад, моя подруга угостила меня солёными патиссонами и огурцами, которые она солит на зиму своим способом. И теперь я тоже готовлю её способом по нескольку баночек и держу их в погребе.

патиссоны
чеснок
зелень (листья хрена, вишни и смородины, укроп, петрушка, лист лавровый) – по вкусу
соль – 1 ст. (на банку 3 л)
вода

Количество порций: не определено

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Всю зелень и патиссоны тщательно моем. Даём стечь воде с зелени или промокаем её кухонным полотенцем. Если патиссоны крупные (берём только молодые), нарезать их на кусочки (я режу не мелко). Чеснок очистить.

Шаг № 2:

На дно стерильных банок укладываем слой зелени, несколько зубчиков чеснока, который можно разрезать пополам.

Шаг № 3:

Укладываем плотненько патиссоны, нарезанные или целые. Можно снова положить немного зелени – и снова патиссоны. Верхний слой прикрываем зеленью.

Шаг № 4:

В литре кипячёной, остывшей или тёплой, воды растворить соль.
Залить рассолом патиссоны. Если рассола мало, то просто долить воды по плечики банки.

Шаг № 5:

Закрыть банки капроновыми крышками и сразу убрать в холодное место (я убираю в погреб).
Ждём холодов.

Точно таким же способом солятся огурцы.
Соли кладётся довольно много, и патиссоны с огурцами получаются достаточно солёными. Зимой, когда их вытаскиваешь для еды, то надо просто на некоторое время залить их водой.
Чем мне понравились такие патиссоны и огурцы? Тем, что они получаются именно солёные, а не кислые, как это бывает тогда, когда мы их солим с меньшим количеством соли. Также добавлю, что зелень и её количество брать на ваше усмотрение.

Распечатать