Все мы знаем, что солянка – это очень вкусный и ароматный супчик, основными (и неизменными) компонентами которого являются мясо и соленые огурцы. Однако если в вашем холодильнике не обнаружилось кусочка телятины (или любого другого мяса), не стоит расстраиваться! Ведь солянку можно приготовить и из обычной колбасы, а также из сосисок или сарделек.

Картофель, пара огурчиков и кусочек колбаски – вот те продукты, которые помогут вам накормить свою семью вкусным обедом. Причем, приготовить такое кушанье можно всего-то за полчаса!

Итак, сегодня я делюсь с вами замечательным рецептом солянки с колбасой!

Чтобы приготовить солянку с колбасой, вам понадобится:

вода – 3 л
колбаса вареная – 300 г
картофель – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
огурцы соленые – 2 шт.
томатная паста – 3 ст. л.
маслины без косточек – 10 шт.
масло подсолнечное
лавровый лист
перец черный молотый
соль

Как приготовить солянку с колбасой:

1. Картофель очистить от кожуры, вымыть и нарезать кубиками.
2. Нарезанный картофель поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 15 минут.
3. Вареную колбасу нарезать маленькими кубиками.
4. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Примерное время обжаривания составляет 10 минут (лук должен стать мягким).
5. В сковороду с луком добавить вареную колбасу и готовить еще 5 минут.
6. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Если кожура жесткая, ее следует срезать.
7. Маслины нарезать кружочками.
8. Когда картофель сварится, выложить в кастрюлю лук с колбасой, соленые огурцы, томатную пасту и маслины.
9. Добавить в суп 1-2 лавровых листа, посолить и поперчить по вкусу.
10. Довести суп до кипения, затем снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться минут 15.

Для того, чтобы сделать вкус супа более насыщенным, можно добавить в него следующие специи: сушеный базилик, смесь перцев, корень сельдерея или петрушки, душистый перец, хмели-сунели, мускатный орех. Острую нотку вашему блюду сможет придать красный молотый перец.

Замечательным дополнением к солянке с колбасой могут стать быстрые и очень вкусные гренки из ржаного хлеба.

Чтобы приготовить гренки из ржаного хлеба, вам понадобится:

хлеб ржаной – 6-8 ломтиков
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
чеснок – 2-3 зубчика
зеленый лук – 1-2 стебля
масло подсолнечное – 2 ст. л.
перец черный молотый
соль

Как приготовить гренки из ржаного хлеба:

1. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить ломтики хлеба.
2. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и обжарить с добавлением томатной пасты.
3. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
4. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.
5. В небольшой миске взбить яйцо с солью и черным молотым перцем. Добавить чеснок, обжаренный с томатной пастой лук и перемешать.
6. Ломтики хлеба намазать полученной смесью (с одной стороны) и посыпать нарезанным зеленым луком.
7. Запекать гренки в духовке в течение 5 минут.
Для подачи солянки из колбасы на стол понадобится также лимон, зелень и сметана. Лимон следует хорошо вымыть, обдать кипятком и нарезать дольками. Затем наливаем суп в порционные тарелочки, кладем сметану, лимонную дольку и украшаем веточкой петрушки, укропа или базилика.

Приятного аппетита вам и вашей семье!