Солянка из капусты со свининой

Как известно, жажда ко всяческим экспериментам просто не дает покоя нашим кулинарам! Порою читаешь название блюда, вроде бы все знакомо и нет ничего необычного… Но нет же, заглядываешь в список необходимых продуктов и видишь, помимо привычных сочетаний, и новые нотки. Набираешься смелости, готовишь, пробуешь… А оказывается, что не только необычно, но очень-очень вкусно!

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить чудесную солянку из капусты со свининой. А «изюминкой» такого аппетитного кушанья станут ароматные белые грибы, чернослив и специи…

Чтобы приготовить из капусты со свининой, вам понадобится:

капуста белокочанная – 1 маленький кочан
капуста квашеная – 500 г
свинина (мякоть) – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
грибы белые (сушеные) – 100 г
чернослив – 100 г
масло подсолнечное
специи (сушеный лук и чеснок, розмарин, тимьян)
грибная приправа
перец черный молотый
соль

Как приготовить солянку из капусты со свининой:

1. Свежую капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку и слишком толстые ребра, мелко нарезать ножом или при помощи шинковки. Для приготовления солянки понадобится или один маленький кочан капусты, или ½ часть большого кочана.
2. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг или сито и отжать сок, сливая его в отдельную емкость. Если капуста при засолке была нашинкована длинными полосками, ее следует нарезать помельче.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать маленькими кубиками.
4. Морковь почистить, вымыть и нарезать соломкой.
5. Свинину тщательно промыть под проточной водой, обсушить и нарезать кубиками или соломкой среднего размера.
6. Сушеные белые грибы перебрать, промыть и замочить в холодной воде.
7.В сковороду с разогретым подсолнечным маслом выложить нарезанную свежую капусту, обжарить в течение 3 минут.
8. Добавить к обжаренной свежей капусте квашеную, перемешать и готовить еще 2 минуты. Затем снять сковороду с огня и на некоторое время отставить в сторону.
9. Во второй сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла. Обжарить репчатый лук и морковь в течение 3 минут.
10. Мясо выложить в сковороду с обжаренными овощами, добавить специи (грибную приправу, тимьян, розмарин, сушеный лук и чеснок), посолить, поперчить по вкусу и обжаривать 6-7 минут.
11. В большую кастрюлю или сотейник (желательно, с антипригарным покрытием) выложить мясо с овощами и капусту, хорошо перемешать все ингредиенты и готовить 20 минут на среднем огне.
12. Чернослив промыть под проточной водой и нарезать кусочками.
13. С белых грибов слить воду (настой не выливать, так как его можно использовать для приготовления других блюд). Если грибы крупные, нужно нарезать их на более мелкие кусочки.
14. Чернослив и грибы добавить в будущую солянку, перемешать.
15. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить блюдо на маленьком огне еще в течение часа.

Для приготовления солянки из капусты со свининой можно использовать и шампиньоны. Прежде чем добавить грибы в кушанье, следует их перебрать, хорошенько промыть под проточной водой и нарезать небольшими ломтиками. Также подойдут и любые другие грибы, причем как свежие, так и консервированные (желательно без каких-либо добавок).

Пикантную нотку вашей соляночке придаст небольшое количество сухого вина и щепотка молотого тмина. Этот вариант рассчитан, конечно же, на любителя, однако стоит попробовать – очень необычно и вкусно.

Солянку из капусты со свининой можно приготовить и в духовке. Мясо получится более нежным и мягким, а аромат блюда будет еще насыщеннее!

Подавайте солянку из свинины с капустой обязательно в горячем виде, не забыв посыпать свежей зеленью!

Приятного вам аппетита!