Солнечный подарок осени Хурма

У каждого осенняя пора вызывает свои эмоции, ассоциации. Конечно, грустно прощаться с летом, ярким солнцем, теплым морем. Но, согласитесь, в осени свое очарование. Мы радуемся, когда есть возможность понежиться в лучах осеннего солнышка. А осеннее буйство красок! Кажется, что природа использует все краски мира, чтобы мы могли насладиться их многоцветьем.
Но главные дары осени – это, конечно, овощи и фрукты, без которых трудно представить наш стол. И среди этого обилия вкуса и цвета не последнее место занимает хурма (лат .Diospyros “пища богов”). Деревья хурмы, еще их называют эбеновыми, живут до 500 лет. Кстати, древесина этих деревьев ценится как материал для изготовления музыкальных инструментов. Видов этого замечательного плода тоже очень много, и встречаются они на разных континентах. Считается, что родиной хурмы – Китай. Слово “хурма” от персидского «хормалю» – финиковая слива. Первоначально так называли кавказскую хурму, мелкие плоды которой вялили, и они по вкусу напоминали финики.
Что же такого в этом вкусном золотом плоде, что делает его “пищей богов”? Давайте отметим самое-самое уникальное.
О свойствах такого важного для здоровья элемента как йод наслышаны все. Так вот в хурме его очень много. Не менее важен и калий, особенно для работы сердца. Хурма и здесь опережает многие плоды его содержащие.
Интересно, что вкусный и сладкий плод еще и низкокалориен. Всего 60 килокалорий в средней по размеру хурме и при этом долгое ощущение сытости. Не правда ли, палочка-выручалочка для сластен, мечтающих похудеть?!
Яркий, насыщенный цвет хурмы, деревья с огоньками оранжевых плодов – это не только радость для глаз.
Оранжевый цвет – это бета-каротин, который является мощным антиоксидантом и наряду с витамином С, яблочной и лимонной кислотами омолаживает наш организм. А вот вяжущий вкус, который иногда встречается в плодах хурмы, чаще, недозрелых, это танин. Чем более спелая хурма, тем меньше танина она содержит.
Сортов хурмы бесчисленное множество. Но, пожалуй, среди самых популярных можно назвать королёк и шарон. Интересно, что если плод обычной хурмы развивается из женского цветка, то королёк – из мужского. Если цветок опыляется и образуются семена, то созревший плод будет с коричневой мякотью, крепкий, сладкий, без терпкости, часто его называют шоколадным. А не было опыления – на свет появляется ярко-оранжевый плод с вязкой мякотью и вяжущим вкусом.
Шарон – это плод ярко оранжевого цвета, с тонкой блестящей кожицей и плотной сладкой мякотью без косточек. Появился он в результате скрещивания яблока и японской хурмы.

Говоря о пользе этого золотого плода, нельзя забывать о том, что есть и ограничения при его употреблении. Хурму нельзя есть с кожицей, поскольку в ней содержатся танины, способствующие образованию камней. Хурма нежелательна для деток до з-х летнего возраста и противопоказана диабетикам. Не следует есть хурму на голодный желудок и сочетать ее с продуктами, богатыми белком, такими как морская рыба и морепродукты.
Хурма вкусна и вполне самодостаточна. Но её можно использовать и в кулинарии. Хорошо сочетается хурма с кисло-молочными продуктами и мороженым. Хурма хорошо дополняет овощные салаты и, конечно, фруктовые.
С добавлением хурмы можно приготовить различные соусы, например, из сливочного сыра, хурмы, цитрусового сока и меда. Можно добавить хурму при тушении мяса или подать ломтики хурмы, слегка сбрызнув их соком лимона и приправив перцем, с кусочками куриного филе, обжаренного на гриле и листиком хрустящего салата. Экспериментируйте, создавайте новые сочетания вкуса и цвета. Это так интересно и увлекательно!