Скоро начнутся холода, а как зимой без вкусного кусочка сала за столом? Я всегда солю сало сама. Солю чаще всего в рассоле – «тузлуке», как научили меня «аборигены» много лет назад, когда я приехала в Россию и понятия не имела, как это правильно сделать. Мне очень нравится этот способ, так как сало в «тузлуке» не желтеет, не стареет и долго сохраняет свой вкус.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 710 ккал / 100 г
Сало – примерно 2 кг
Соль – 200 г
Лавровый лист – 5-6 шт.
Перец горошком
Чеснок – 1 небольшая головка
Вода (можно залить сало и вылить воду, чтобы узнать точно)
1. Сало нарезать небольшими кусками, такими, чтобы они легко укладывались в банку (банку лучше брать с большим горлышком.
2. Банку хорошо промыть. Чеснок очистить. Уложить куски сала в банку, добавив между слоями лавровый лист, черный перец горошком и зубчики чеснока.
3. Приготовить рассол. Воду вскипятить, добавить соль. Затем рассол остудить до комнатной температуры.
4. Залить рассолом сало, прикрыть крышкой (неплотно) и оставить на недельку в тёплом месте (я держу на кухне).
Добавлю, что не надо укладывать в банку куски очень плотно. Обычно в 3 литровую банку помещается примерно 2 кг сала. И ещё, не бойтесь класть соль: сало возьмёт в себя ровно столько соли, сколько надо.
5. Закрыть и убрать в холодильник или в другое холодное место.
Всё.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 25.09.2015
Отправка данных
Солила в банках тоже. Нравилось. Как-то отошла от этого.