Личные впечатления о рецепте:
Я показывала уже много блюд из речной рыбы. Еще бы, ведь мы живем рядом с рекой Волгой. А наша река-матушка всегда была всенародной кормилицей.
Разнообразие рыбы в Волге велико.
И сегодня я хочу показать рецепт моего мужа – засол речной селедочки.
Муж любит эту рыбу и часто солит ее.
Чтобы засолить речную селедку, вам понадобится:
Ингредиенты
- сельдь речная – 10-12 шт.
- вода – 3 л
- соль – 3 ст.л.
- лист лавровый – 1 шт.
- перец душистый горошком – 10 шт.
- гвоздика – 2 шт.
- мед – 1 ст.л.
Количество порций: 24
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Как засолить речную селедку
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Речная селедка – очень интересная рыба. Хотя в ней много костей и она не такая жирная, она имеет оригинальный вкус и аромат. По весу она бывает от 300 до 600 г.
Берем 12 шт. рыбы весом от 300 до 350 г. Моем и просушиваем.
Берем 12 шт. рыбы весом от 300 до 350 г. Моем и просушиваем.
Шаг № 2:
Варим рассол.
Кипятим 3-4 л воды. Всыпаем по 1 ст.л. соли на каждый литр воды. Закладываем лавровый лист, душистый перец, гвоздику и растворяем мед. Доводим до кипения и остужаем.
Кипятим 3-4 л воды. Всыпаем по 1 ст.л. соли на каждый литр воды. Закладываем лавровый лист, душистый перец, гвоздику и растворяем мед. Доводим до кипения и остужаем.
Шаг № 3:
В эмалированную кастрюлю выкладываем слоями рыбу и заливаем рассолом. Накрываем тканой салфеткой и ставим в холодильник на 8-10 суток. В течение этого периода достаем кастрюлю и проверяем состояние рассола, встряхиваем кастрюлю.
Шаг № 4:
После засолки достаем рыбку. Промываем и оставляем на 6-8 часов для подвяливания.
Ту часть рыбы, которая не пойдет для еды, убираем в морозильник. Когда потребуется, рыбу достаем из морозильника и оставляем на 2-3 часа.
Ту часть рыбы, которая не пойдет для еды, убираем в морозильник. Когда потребуется, рыбу достаем из морозильника и оставляем на 2-3 часа.
Шаг № 5:
Нарезаем рыбу, заправляем ее маслом и лимонным соком, добавляем репчатый лук.
Шаг № 6:
Подаем к столу.
Приятного аппетита с соленой речной селедкой.
*Соотношение воды и соли – на 1 л воды 1 ст.л. соли.
Отправка данных
Я никогда не слышала и не пробовала речную селедку. Хорошо, что есть такая. А значит из нее тоже можно приготовить большое количество блюд. Притом вкусных.
Светлана, это очень интересная рыбка. У нее более плотное и темное мясо, больше костей и меньше жира. Из нее прекрасно делать балык, ее хорошо засаливать, можно варить уху, жарить и запекать. Вот залом – царская рыба (это такая большая селедка) давно не встречался в наших местах.
Вкусная рыбка, замечательный рецепт.
Спасибо, Елена!
У нас такой селедки нет но можно приготовить из рыбы которая ловится у нас,спасибо.
Да, Денис, засаливать можно ту рыбу которая у Вас ловится. Но нужно учесть, что для такой засолки лучше брать рыбу с нежной кожицей и практически без чешуи.
Очень хороший интересный рецепт! Будет интересно попробовать! А какой рыбой можно заменить речную сельдь?
Марина, для этого рецепта можно использовать любую морскую селедку, мойву, кильку. Но время засолки нужно скорректировать в зависимости от величины рыбы. Для мойвы и кильки время засолки можно уменьшить до 3-5 дней.
Как здорово, что у вас такое изобилие рыбки, а муж, как поняла, рыбак, и рыбка часто бывает на вашем столе. Эта полезная и вкусная пища.
Муж у меня тот еще рыбак. У нас много знакомых, которые ловят рыбу и муж всегда может взять любую. На рынке тоже огромный выбор. Сам он не любит рыбу ловить, а готовить и есть очень любит.
Про речную селедку никогда ничего не слышал.