Сельдь речная пряного посола - Постные блюда от 1001 ЕДА

Соленая речная селедка

Я показывала уже много блюд из речной рыбы. Еще бы, ведь мы живем рядом с рекой Волгой. А наша река-матушка всегда была всенародной кормилицей.
Разнообразие рыбы в Волге велико.
И сегодня я хочу показать рецепт моего мужа – засол речной селедочки.
Муж любит эту рыбу и часто солит ее.

сельдь речная – 10-12 шт.
вода – 3 л
соль – 3 ст.л.
лист лавровый – 1 шт.
перец душистый горошком – 10 шт.
гвоздика – 2 шт.
мед – 1 ст.л.

Количество порций: 24

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Речная селедка – очень интересная рыба. Хотя в ней много костей и она не такая жирная, она имеет оригинальный вкус и аромат. По весу она бывает от 300 до 600 г.
Берем 12 шт. рыбы весом от 300 до 350 г. Моем и просушиваем.

Шаг № 2:

Варим рассол.
Кипятим 3-4 л воды. Всыпаем по 1 ст.л. соли на каждый литр воды. Закладываем лавровый лист, душистый перец, гвоздику и растворяем мед. Доводим до кипения и остужаем.

Шаг № 3:

В эмалированную кастрюлю выкладываем слоями рыбу и заливаем рассолом. Накрываем тканой салфеткой и ставим в холодильник на 8-10 суток. В течение этого периода достаем кастрюлю и проверяем состояние рассола, встряхиваем кастрюлю.

Шаг № 4:

После засолки достаем рыбку. Промываем и оставляем на 6-8 часов для подвяливания.
Ту часть рыбы, которая не пойдет для еды, убираем в морозильник. Когда потребуется, рыбу достаем из морозильника и оставляем на 2-3 часа.

Шаг № 5:

Нарезаем рыбу, заправляем ее маслом и лимонным соком, добавляем репчатый лук.

Шаг № 6:

Подаем к столу.

Приятного аппетита с соленой речной селедкой.

*Соотношение воды и соли – на 1 л воды 1 ст.л. соли.

Распечатать