Капуста, как и картошка, это такой овощ, без которого не обходится ни одна хозяйка, я так думаю. Из нее готовят массу блюд, но засолка ее на зиму –  это у многих и по сей день одно их важных и обязательных мероприятий.
Я давно не солю и не квашу на зиму капусту в большом количестве. Делаю это по мере надобности: солю ее в обычных, небольшого размера банках.
К примеру, капусту большими кусочками у меня любят все. Делаю я ее не только зимой, но и в любое другое время года, так как капуста в наших магазинах – самый доступный овощ. Готовлю как остренькую, так и без перца.

капуста белокочанная – 1 кг или по потребности
морковь – 1-2 шт.
свекла – 0,5 шт.
чеснок – 2-3 зубка
перец горький – 1 шт. (по желанию)
вода – 1 л.
зелень – на усмотрение и желание
лист лавровый – 4 шт.
перец душистый горошком – по вкусу
соль – 2 ст. л.
сахар – 2 ч. л.

Количество порций: не определено

Калорийность: Низкокалорийный

Соленая капуста в баночках крупными кусочками, как правило, в моей семье долго не хранится, а пока она с удовольствием естся, я готовлю очередные несколько баночек. А зачем готовить много? Такой способ приготовления не требует много времени и хлопот.