Личные впечатления о рецепте:
К сожалению, в нашей местности не растут груши такие, какие я знала и ела, живя в Средней Азии – настоящие, красивые, крупные, вкуснейшие и полезнейшие. Но зато у нас растут груши северянки-дульки. Конечно, их трудно назвать «грушами» в полном смысле этого слова, но мы и этому рады, а потому я и из них стараюсь ежегодно хоть немного варить вкусное варенье, повидло и делать из них соки и компоты.
Сок, чтобы сохранить большую часть плодов, готовлю с мякотью.
Надо отметить, что наши дульки не такие сочные, как груши сортовые, а потому в сок с мякотью из груш-дулек на зиму приходится добавлять воду.
Чтобы приготовить сок с мякотью из груш-дулек на зиму, вам понадобится:
Ингредиенты
- груши-дульки – 3-5 кг
- сахар – 1 кг
- вода
- лимонная кислота
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить сок с мякотью из груш-дулек на зиму.
Груши (будем их так называть) очень хорошо помыть. Обрезать всю мякоть, можно груши почистить (я не чищу). Нарезать кусочками.
Сложить в большую ёмкость ( у меня казан). Налить примерно 300 мл воды. Поставить на слабый огонь. Закрыть крышкой. Дать им пропариться минут 20, чтобы они стали мягкими.
При помощи блендера превратить груши в пюре. Пюрировать очень тщательно, чтобы не чувствовались кусочки и кожица от груш.
Далее смотрим, какая консистенция пюре у нас получилась и добавляем воду в зависимости от того, насколько густой или жидкий сок с мякотью вы хотите. Я добавляю литра три (кипятка).
Туда же добавить сахар. Перемешать и поставить опять на огонь. Довести до кипения. Прокипятить несколько минут.
Подготовить заранее банки и крышки: банки хорошо помыть, простерилизовать, крышки прокипятить. Лучше это делать буквально перед тем, как будете заливать сок.
В каждую банку положить примерно по 0,33 ч.л. лимонной кислоты, залить в них кипящий сок. Заливать сок, предварительно его перемешав.
Сразу закатать, перевернуть вниз крышками и с любовью укутать тёплым одеялом или чем-то подобным.
Оставить до полного остывания, а затем перенести в погреб или в холодное место до зимы.
Добавлю, что данный сок получается тоже очень вкусным и душистым. Количество сахара и воды можно «отрегулировать» при открывании банки. У меня дети не очень любят мякоть в соке, а потому добавляют воду, или сначала они наливают себе чистый, отстоявшийся сок, а мама допивает мякоть.
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
А мне очень нравится именно сок с мякотью и готовит такой только бабушка.
Значит, мы с Вашей бабушкой солидарны в этом отношениии.
В наших краях груши растут разные, есть и те, которые называют дульками. Они летние и очень вкусные – сладкие, сочные, ароматные. Может, их называют так из-за того, что они маленькие по размеру. И не хранятся, их надо быстро съедать. Думаю, что и сок из них будет очень вкусный.
Оля, Вам повезло с грушами больше.
Забавное название..))) А для чего нужна лимонная кислота? Только для кислинки?
нет, не только. Лимонка, как и уксус, не даёт банкам “взетать”, Мария. Если в плодах много сладости, да ещё без стирилизации, то оченьчасто банки не хранятся и крышки открываются. Это уже по опыту знаю.
Сколько хранится такой сок?
Автор пишет, что хранить нужно в холоде до зимы – а дальше, думаю, уже пора пить
Оленька, я права?
На все 100%
