Личные впечатления о рецепте:
“Что может быть лучше чашечки ароматного согревающего ароматный чая гарам масала в зимний морозный день?)” – подумала я и первым делом решила приготовить смесь индийских специй под названием гарам масала своими руками!
Гарам масала переводится как “согревающая смесь”, и даже уже по запаху понимаешь, откуда взялось такое название. Яркий, волнующий, пикантный, острый – вот только некоторые эпитеты для определения вкуса этой специи.
Мне недавно привезли из Шриланки набор специй для гарам масала. Некоторые специи были очень необычны (рассмотрим дальше в рецепте), а некоторые уже стали привычными на нашей кухне. Кстати рецептов этой смеси так же много, как рецептов борща, у каждой хозяйки свой. Но я решила просто использовать все специи, содержащиеся в подарочной коробочке…
Чтобы приготовить согревающий ароматный чай гарам масала, вам понадобится:
Ингредиенты
- ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ ГАРАМ МАСАЛА:
- корица цейлонская Мацис (мускатный цвет)
- орех мускатный
- кардамон
- гвоздика
- перец черный
- перец белый
- кориандр
- чили
- шамбала
- ДЛЯ ЧАЯ:
- вода – 3 чашки
- молоко – 1 чашка
- чай черный крупнолистовой – 1 ч.л. с горкой
- смесь пряностей гарам масала – 1 кофейная ложечка
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 10мин.
Общее время приготовления: 25мин.
Количество порций: 2
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить согревающий ароматный чай гарам масала
Вот так выглядит подарочный набор. Я использовала ровно половину всех специй.
Для того, чтобы погрузиться в подобающую атмосферу, зажгла благовонные палочки и взяла в помощники слоненка из сандалового дерева)
В первую очередь раскрошила палочки корицы. Кора цейлонской корицы бархатная на ощупь, но довольно таки хрупкая и хорошо ломается.
Мацис – это самая экзотичная специя из всего набора. Это оболочка, связывающая скорлупу мускатного ореха с его внешней кожицей. Она обладает совершенно другим ароматом, чем сам мускатный орех, и я не знаю, с чем бы его можно сравнить, но если описать двумя словами острый и сладкий.
Ядро только что добытого из скорлупы мускатного ореха – конечно, аромат совсем не тот, что бывает у молотого ореха, продаваемого в пакетиках, он бесподобен и ярок.
Кардамон зеленый в стручках, уже потом прочитала, что из этих маленьких коробочек можно было добыть семена и смолоть только их, тогда аромат и вкус был бы еще ярче…
Гвоздика, пожалуй, самая распространенная составляющая маринадов, десертов и прочее.
Черный и белый перец горошком также входят в состав гарам масала.
Чили перец рискнула добавить только без семян, и забегая вперед скажу, получилось уж как жгуче!
Шамбала, она же пожитник сенной, замечательная пряность, когда то выраращивала на даче, ореховый аромат, мне очень нравится, но с одного кустика получается очень мало семян.
Вот какая яркая смесь получилась – по цвету, вкусу и аромату!! Перемешиваем и отправляем на сковородку, на самый маленький огонь.
Я высыпала всю смесь сразу, но первым начал гореть чили, соответственно в следующий раз положу его в последнюю очередь.
Нагреваем до появления стойкого аромата всех специй, помешивая, чтобы не подгорели.
По своему это действо напоминает какой-то обряд, плюс аромат благовоний… В общем, такое ощущение, что уже попадаешь в восточную сказку))
Дать чуть-чуть остыть и перемолоть все специи на мельничке или вручную в ступке, у меня, к сожалению, ступки не оказалось, а жаль, это было бы как продолжение загадочного ритуала!
Вот такой порошок у меня получился! Не повторяйте мою ошибку, не подносите его близко к носу, это слишком концентрированный состав, причем с перцем!!
Благовония почти догорели, а у меня получилась совсем крохотная баночка гарам масала. Но использовать ее лучше в минимальных количествах, поэтому хватит на какое-то время, а потом лучше сделать свежую.
Пришло время готовить чай. Наливаем холодную фильтрованную воду в маленький сотейник, добавляем гарам масала, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. добавляем крупнолистовой чай (у меня он тоже подарочный, с плантации, расположенной на малом пике Адама на Шриланке)
Кипятим чай 5 минут на малом огне.
Добавляем молоко, перемешиваем и кипятим еще 4-5 минут. Наливаем через ситечко в чашечки и подаем.
Предлагаю немного дать остыть чаю, наслаждаясь пока только ароматом…
Чай мне очень понравился, особенно вприкуску с тростниковым сахаром!
Хотелось бы узнать ваше мнение о восточных специях, гарам масале. Нравится ли вам такой чай?
Я пробовала первый раз такой чай в кафе и была очень разочарована вкусом, а вот приготовив его сама, просто влюбилась в это вкус… Вот даже сейчас пишу рецепт, а аромат чая как будто витает в воздухе))
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Ира,какой интересный материал представили с фотографиями! Не готовила никогда чай таким образом- действительно экзотический рецепт. Все специи кроме мациса мне знакомы. Спасибо вам за подробное описание необычного чая!
Мацис я тоже никогда до этого не встречала, хотя можно конечно поискать на рынке, там ассортимент специй всегда больше, чем в обычном магазине) Спасибо огромное за внимание к рецепту и за добрые слова!!
И я такой чай никогда не пробовала. Идеальное и последовательное приготовление, с замечательными фото, порадует многих любителей такого напитка. Благодаря рецепту этого чая я узала, что помимо мистической страны Шамбалы в Тибете, существует еще и приправа с аналогичным названием из семейства бобовых. В народе ее называют чаще всего пажитником.
Спасибо Ире за подробный рецепт приготовления.Так здорово получилось!
Пажитник мне очень нравится по аромату, почему то напоминает пикантные орешки)) я выращивала один год на даче эту специю, надо еще посадить))
Я забыла написать, что смесь гарам масала используется не только для приготовления чая… С ней и кофе варят, и ароматизируют десерты, и в маринады добавляют… Вам большое спасибо за добрые слова и внимание к моему рецепту!
Моя одна из племянниц, которая живет в Крыму, много лет очень часто ездила по работе в Индию и там жила месяцами, а потому, она прекрасно знала эту замечательную страну с ее интересными традициями. Про этот чай из набора специй я давно слышала от нее и, конечно же, она меня им по приезду к ним всегда угощала, так как сама его любила. Лично мне он нравится, так как я сама большая любительница этого напитка с разными добавками.
Ирина, Вы молодец. Проделали большую работу и наглядно показали, как можно приготовить подобный напиток. Хотя, конечно, это далеко ни тот напиток -“чай” в нашим понимании и, если его пить часто, то надо к нему привыкать и чтобы он нравился. А потому, это на уровне “мое и не мое”, хотя в Индии он традиционен.
Да, добавлю, я тоже очень люблю Индийские благовония в палочках. Периодически “очищаю ими” квартиру.
Я вообще не сильно люблю индийскую кухню, но вот чай этот очень понравился!) Хотя вы правы, это даже не чай, а своеобразный напиток… Спасибо большое за замечательный отзыв и за добрые слова)
Интересно попробовать такой чай, уверена очень вкусный!
Да, чай получается достойный потраченного на его приготовление времени! И что интересно, можно же приготовить смесь специй на свой вкус, исключив или добавив некоторые компоненты. Спасибо за внимание к рецепту)
Не пробовала такой напиток, но представляю, какой у него должен быть напыщенный вкус и аромат.
Очень яркий вкус и аромат, для меня это прям взрыв эмоций!) Спасибо вам за внимание к рецепту)