Чай гарам масала: пошаговое фото

Согревающий ароматный чай гарам масала

Согревающий ароматный чай гарам масала: пошаговый с фото

“Что может быть лучше чашечки ароматного согревающего ароматный чая гарам масала в зимний морозный день?)” – подумала я и первым делом решила приготовить смесь индийских специй под названием гарам масала своими руками!
Гарам масала переводится как “согревающая смесь”, и даже уже по запаху понимаешь, откуда взялось такое название. Яркий, волнующий, пикантный, острый – вот только некоторые эпитеты для определения вкуса этой специи.
Мне недавно привезли из Шриланки набор специй для гарам масала. Некоторые специи были очень необычны (рассмотрим дальше в рецепте), а некоторые уже стали привычными на нашей кухне. Кстати рецептов этой смеси так же много, как рецептов борща, у каждой хозяйки свой. Но я решила просто использовать все специи, содержащиеся в подарочной коробочке…

ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ ГАРАМ МАСАЛА:
корица цейлонская Мацис (мускатный цвет)
орех мускатный
кардамон
гвоздика
перец черный
перец белый
кориандр
чили
шамбала
ДЛЯ ЧАЯ:
вода – 3 чашки
молоко – 1 чашка
чай черный крупнолистовой – 1 ч.л. с горкой
смесь пряностей гарам масала – 1 кофейная ложечка

Количество порций: 2

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Вот так выглядит подарочный набор. Я использовала ровно половину всех специй.

Шаг № 2:

Для того, чтобы погрузиться в подобающую атмосферу, зажгла благовонные палочки и взяла в помощники слоненка из сандалового дерева)

Шаг № 3:

В первую очередь раскрошила палочки корицы. Кора цейлонской корицы бархатная на ощупь, но довольно таки хрупкая и хорошо ломается.

Шаг № 4:

Мацис – это самая экзотичная специя из всего набора. Это оболочка, связывающая скорлупу мускатного ореха с его внешней кожицей. Она обладает совершенно другим ароматом, чем сам мускатный орех, и я не знаю, с чем бы его можно сравнить, но если описать двумя словами острый и сладкий.

Шаг № 5:

Ядро только что добытого из скорлупы мускатного ореха – конечно, аромат совсем не тот, что бывает у молотого ореха, продаваемого в пакетиках, он бесподобен и ярок.

Шаг № 6:

Кардамон зеленый в стручках, уже потом прочитала, что из этих маленьких коробочек можно было добыть семена и смолоть только их, тогда аромат и вкус был бы еще ярче…

Шаг № 7:

Гвоздика, пожалуй, самая распространенная составляющая маринадов, десертов и прочее.

Шаг № 8:

Черный и белый перец горошком также входят в состав гарам масала.

Шаг № 9:

Чили перец рискнула добавить только без семян, и забегая вперед скажу, получилось уж как жгуче!

Шаг № 10:

Шамбала, она же пожитник сенной, замечательная пряность, когда то выраращивала на даче, ореховый аромат, мне очень нравится, но с одного кустика получается очень мало семян.

Шаг № 11:

Вот какая яркая смесь получилась – по цвету, вкусу и аромату!! Перемешиваем и отправляем на сковородку, на самый маленький огонь.
Я высыпала всю смесь сразу, но первым начал гореть чили, соответственно в следующий раз положу его в последнюю очередь.
Нагреваем до появления стойкого аромата всех специй, помешивая, чтобы не подгорели.
По своему это действо напоминает какой-то обряд, плюс аромат благовоний… В общем, такое ощущение, что уже попадаешь в восточную сказку))

Шаг № 12:

Дать чуть-чуть остыть и перемолоть все специи на мельничке или вручную в ступке, у меня, к сожалению, ступки не оказалось, а жаль, это было бы как продолжение загадочного ритуала!

Шаг № 13:

Вот такой порошок у меня получился! Не повторяйте мою ошибку, не подносите его близко к носу, это слишком концентрированный состав, причем с перцем!!

Шаг № 14:

Благовония почти догорели, а у меня получилась совсем крохотная баночка гарам масала. Но использовать ее лучше в минимальных количествах, поэтому хватит на какое-то время, а потом лучше сделать свежую.

Шаг № 15:

Пришло время готовить чай. Наливаем холодную фильтрованную воду в маленький сотейник, добавляем гарам масала, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. добавляем крупнолистовой чай (у меня он тоже подарочный, с плантации, расположенной на малом пике Адама на Шриланке)
Кипятим чай 5 минут на малом огне.

Шаг № 16:

Добавляем молоко, перемешиваем и кипятим еще 4-5 минут. Наливаем через ситечко в чашечки и подаем.
Предлагаю немного дать остыть чаю, наслаждаясь пока только ароматом…
Чай мне очень понравился, особенно вприкуску с тростниковым сахаром!

Согревающий ароматный чай гарам масала: пошаговый с фото

Хотелось бы узнать ваше мнение о восточных специях, гарам масале. Нравится ли вам такой чай?
Я пробовала первый раз такой чай в кафе и была очень разочарована вкусом, а вот приготовив его сама, просто влюбилась в это вкус… Вот даже сейчас пишу рецепт, а аромат чая как будто витает в воздухе))

Распечатать