Рецепт, взятый с англоязычного сайта.
Содовый хлеб – это хлеб с содой или разрыхлителем, а вовсе не хлеб, приготовленный с добавлением содовой воды или, допустим, колы.
В этом рецепте использована цедра апельсина, но когда-нибудь нужно попробовать сделать этот хлеб с апельсиновыми цукатами.

Для того, чтобы приготовить содовый хлеб с кусочками шоколада, вам понадобится:

3 чашки неотбеленной муки, подходящей для всех целей (мука только что помолотая – желтого цвета, под действием кислорода белеет, а чтоб белела побыстрее, ее отбеливают)
½ чашки + 2 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ч.л. пекарского порошка
½ ч.л. соды
6 ст.л. несоленого сливочного масла, порезанного кубиками по 2 см.
6 унций горького шоколада, поломанного на кусочки (180 г)
6 унций цукатов из апельсиновой корки, порезанных на кубики (можно заменить 2 ч.л. апельсиновой цедры
1¼ чашки пахты
1 большое яйцо

Как приготовить содовый хлеб с кусочками шоколада:

1.Разогрейте духовку до 350 F (175 С). Застелите противень пергаментной бумагой, которую смажьте сливочным маслом.
2.Взбейте муку, пол чашки сахара, соль, соду и пекарский порошок, добавьте масло, порезанное на кубики. Пальцами помните масло с мукой, пока не получится однородная масса. Можно сделать то же самое революционным путем – блендером. Вмешайте шоколад(не тертый, а кусочками) и цедру или цукаты. Этакий динамичный дуэт в команде теста. Взбейте пахту и яйца. Добавьте их к сухим ингредиентам. Как следует перемешайте.
3.Положите тесто на поверхность, посыпанную мукой и нежно замесите, пока оно не станет однородным. Переверните раз пять. Муки придется посыпать побольше, а то тесто слишком влажное. Сформируйте лепешку по размеру формы для выпечки. Острым ножом сделайте из центра хлеба разрезы в виде солнечных лучиков. Получится такая звезда или секретная пиктограмма.
4. Пеките хлеб, пока не покроется коричневой корочкой, не станет твердым при нажатии и зубочистка, вставленная в середину хлеба, не останется сухой. Пока печете, поворачивайте форму или противень. Время выпечки 1 час 10 мин. Отложите хлеб чтобы остыл и выстоялся, по крайней мере, на 3 часа. Можно сделать хлеб на день вперед. Заверните его в фольгу и храните при комнатной температуре. У хлеба такой сельский вид… В плотной буханке вкрапления вкусного темного шоколада и искорки апельсиновой цедры. На американское печенье это тоже похоже. Такая выпечка хороша с кофе или чаем. Хватит разговоров – идите и сделайте.

Приятного аппетита!

Этот хлеб лучше есть через пару дней после того, как он был испечен. Вместо апельсиновой цедры можно использовать цукаты, сушеную клюкву, курагу. Возможно, это не настоящий ирландский содовый хлеб, а его американизированный вариант, пусть. Лишь бы вкусно было.

Источник: http://www.fullforkahead.com/