Сочный стейк из говядины в горчично-медовом соусе

1. Начинаем, конечно же, с подготовки мяса. Не стоит для разморозки заливать его водой, так как при этом теряется много полезных веществ. В крайнем случае, мясо нужно завернуть в полиэтиленовый пакет. А лучше всего с вечера переместить мясо из морозилки на полку холодильника. Но самые вкусные и сочные стейки получатся из свежего мяса, не подвергавшегося заморозке.
2. Каждый кусок говядины тщательно промываем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Обрезаем лишний жир, пленки и прожилки (при этом сами куски мяса должны оставаться цельными, никаких прорезов в саму мякоть). Подготовленное мясо отбиваем кухонным молотком: выкладываем каждый кусок говядины на разделочную доску, сверху накрываем обычной пищевой пленкой (чтобы сок, который выделяется из мяса при отбивании, не разбрызгивался по сторонам), а затем слегка отбиваем ребристой стороной молотка. Или же, чтобы не переусердствовать с молотком, берем обычную деревянную скалку и отбиваем стейки так, чтобы их толщина была не более 5-7 мм.
3. Отставляем стейки пока в сторонку, займемся подготовкой панировки. Пшеничную муку просеваем в удобную емкость. Добавляем к ней по вкусу все необходимые специи (морскую соль, черный свежемолотый перец) и перемешиваем. В отдельной посудине взбиваем куриные яйца, а еще в одну высыпаем панировочные сухари.
4. Берем большую сковородку (желательно с толстым дном) и разогреваем в ней достаточное количество масла. Как только масло хорошенько раскалится, обмакиваем каждый кусок мяса сначала в муку, затем в яйца, а потом и в панировочные сухари. Обжариваем каждый стейк в масле по 2-3 минутки с каждой стороны, чтобы они просто покрылись аппетитной румяной корочкой (при этом доводить мясо до готовности не нужно).
5. Теперь берем удобный противень или форму для запекания и застилаем его пергаментной бумагой либо смазываем растительным маслом, чтобы мясо не пристало ко дну. Выкладываем стейки на противень, который отправляем в уже разогретую до 200 град. (!) духовку и готовим мясо до мягкости (готовность мяса проверяем ножом). Причем время приготовления будет зависеть от того, насколько сильно вы успели прожарить стейки на сковородке. Главное – не пересушить мясо в духовке.
6. Пока мясо запекается, мы приготовим горчично-медовый соус. Берем небольшую кастрюльку и разогреваем в ней сливки. Желательно брать сливки пожирнее, тогда соус получится очень нежным. Итак, когда сливки станут достаточно горячими, добавляем к ним острую горчицу, мед и сок одного лимона. Увариваем соус на умеренном огне до его загустения, не забывая периодически помешивать. Снимаем готовый соус с огня и даем ему немного остыть.
7. Мясо уже тоже готово, поэтому вынимаем его из духовки и сразу выкладываем на порционные тарелки, а вокруг него прямо на тарелку красиво и аккуратно выкладываем соус. Блюдо подаем к столу в горячем виде, при желании тарелку со стейками можно украсить кусочками свежих овощей или зеленью.

А в качестве гарнира предложите своим гостям печеный картофель с сырным соусом или рис с овощами в соевом соусе.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СОЧНЫЙ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ В ГОРЧИЧНО-МЕДОВОМ СОУСЕ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 05.12.2014