Сочный подчеревок в мультиварке
Давно пришла для своей семьи к тому, что делать что-то мясное для бутербродов самой гораздо вкуснее и выгоднее, чем покупать магазинную колбасу или копчености. Я уже публиковала тут на сайте 2 варианта приготовления подчеревка, который легко заменит любую колбасу из магазина. Делюсь еще одним, пожалуй, самым простым и без каких-либо лишних телодвижений, рецептом. Если у вас в хозяйстве есть такой полезный гаджет, как Мультиварка, то вы точно оцените рецепт “Сочный подчеревок в мультиварке” по достоинству. Подчеревок по этому рецепту действительно получается очень сочным, мягким и вкусным. Отлично хранится и станет прекрасной альтернативой колбасе на бутерброды на завтрак или с собой на работу.
подчеревок свиной – 1 кг
чеснок – 2-3 зубка
специи “Для мяса” – 1,5 ч.л.
соль – по вкусу
масло растительное – 1-2 ст.л.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Все максимально просто и быстро.
Начнем с того, что закипятим чайник и пока про него забудем.
Подчеревину (она же пашина или покромка) выбираем очень мясную, чтобы прослойка сала была меньше, чем прослойка мяса. Хотя, если вы любите наоборот, то можете выбрать ту, где больше сала, это уже дело вкуса и предпочтений. Я выбираю мясную всегда и кусок прямоугольный, который легко разрезать пополам.
Подчеревину промываем, зачищаем шкурку, если в этом есть необходимость, обсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой и укладываем в глубокую миску. Выдавливаем туда же 2-3 зубка чеснока через пресс, добавляем специи “Для мяса”, соль, молотый перец. Если хотите, можно добавить еще примерно 0.5 ч.л. копченой паприки, но это по желанию. Туда же добавляем пару столовых ложек растительного масла, чтобы все специи раскрылись. Теперь хорошенько все перемешиваем руками, чтобы каждый кусок подчеревка был со всех сторон в нашей смеси специй, чеснока, масла и т.п. Я это это делаю в перчатках всегда, мне так удобно.
Теперь берем пищевую пленку и заворачиваем плотно каждый кусочек подчеревка, максимально плотно так, чтобы воздуха там было минимум. Заворачиваем в 3 слоя пленки. Последний слой по краям завязываем на узелки, чтобы получилась вот такая “конфета”, как на фото. Лишние хвостики после узелка обрезаем, они нам не нужны.
Остывшие “конфеты” вытаскиваем из мультиварки. Делаем аккуратней разрез, извлекаем подчеревок из пленки, заворачиваем плотно в фольгу и отправляем в морозилку. Если вы хотите “снять пробу” сразу, тогда положите один кусок в фольге в холодильник на самую холодную полку хотя бы на пару часов, чтоб наша подчеревина “схватилась”. Я обычно делаю эту штуку впрок и отправляю в морозилку. Днем перекладываю кусочек из морозилки в холодильник и утром имею отличную штуку на бутерброды.
По факту подчеревок по этому рецепту готовится в собственном соку. Именно поэтому важно максимально плотно и герметично закрутить его сырым в пленку. В результате мы получаем очень сочный продукт с очень нежной шкурочкой. По специям вы можете экспериментировать на свой вкус и вкусы своих родных. Я иногда добавляю еще и копченый чеснок чуть-чуть, и какие-нибудь травки сухие. Так что экспериментируйте! И вкусных вам бутербродов. А еще такой подчеревок достойно будет выглядеть и в качестве нарезки на праздничном столе.
Смачного!
https://www.1001eda.com/sochnyj-podcherevok-v-multivarke © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!