Сочное индюшиное филе, запеченное с грибами

Приступим.
Начнем с грибов.
Грибы моем, обрезаем ненужную часть, режем некрупным кубиком.
Лук и морковь чистим, моем.
Лук режем пополам, потом каждую половинку еще раз пополам вдоль, и нарезаем тонко.
Морковь трем на крупной терке.
Обжариваем лук до полупрозрачного цвета, затем добавляем морковь, перемешиваем. Когда морковь стала чуть мягкой, высыпаем в сковороду грибы, все перемешиваем хорошенько и жарим до готовности, в конце чуть подсаливаем и подперчиваем по вкусу. Снимаем с огня и отставляем в сторону.

Индюшиное филе моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
Режем на полоски, как на отбивные, толщиной примерно 1-1,5 см.
Затем берем целлофановый пакет, кладем в пакет один кусочек мяса и отбиваем немного с двух сторон. Так поступаем со всеми кусочками мяса, делая из них отбивнушки, складываем на тарелку, каждую подсаливая и подперчивая с одной стороны чуть-чуть.
Этот способ отбивания использую уже много лет – очень удобно, – и брызги не разлетаются в разные стороны, и отбивные целенькие получаются.

Теперь соус.
В емкости смешиваем сметану, горчицу и все травки – хорошо перемешиваем, пробуем, если нужно – чуть подсаливаем, можно чуть сахара добавить, если сметана кислая попалась, но это уже на ваше усмотрение.

Приступаем к сборке.
На дно глубокой формы выкладываем немного грибов, сверху выкладываем наши отбивнушки, сверху выкладываем соус, повторяем слои, насколько хватит всех составляющих.
Включаем духовку на 190-195 градусов. Если у вас керамическая форма, как в моем случае, то ставим наше блюдо в холодную духовку и запекаем 50-55 минут. Если форма обычная, то ставим в разогретую духовку и запекаем 40-45 минут.
Наше сочное мяско готово.