Эту выпечку я люблю с детства, мама и бабушка готовили сочни, но вот я не научилась. И вот теперь, уже в своей семье, для любимой доченьки, приобретя некоторые знания и навыки, а еще новые замечательные кулинарные книги с рабочими рецептами, я могу сама готовить дома эту, и не только, вкусную и полезную выпечку. По возможности, и если будет интерес и хотя небольшой отклик, буду делиться результатами своих проб, ошибок и маленьких побед! Всегда рада рассказать, что и как делаю, что получается, а что не очень, вдруг кому-то это пригодится и, возможно, чем-то поможет в собственных кулинарных начинаниях. Итак, поговорим о сочниках. Мягкая сладкая творожная масса в рассыпчатом песочном тесте, не только очень вкусно, но и полезно, а еще и сытно. Еще их называют пирожки из песочного теста, с чуть упругой творожной начинкой, такой пирожок должен быть большим, золотистым и ароматным. Да и рецепт совсем не сложный и не требует больших затрат.

 

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 390 ккал

 
для теста:
мука – 210 г
яйцо – 1 шт.
пудра сахарная – 50 г
масло сливочное – 90 г
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
соль – щепотка
для начинки:
творог – 200 г
сахар – 40 г
мука – 30 г
сметана – 20 г
яйцо – 1 шт.
для смазки:
вода – 1 ст.л. теплая

 

 

Заранее подготовим противень, застелем пергаментной бумагой, для подобной выпечки я часто пользуюсь антипригарным ковриком. Разогреем духовку до 210 гр.
Сначала подготовим начинку, она должна постоять некоторое время, чтобы сахар растворился. Все ингредиенты для начинки кладем в миску и перемешиваем миксером. Используем только 1/2 яичного желтка, вторая половина пойдет для смазывания, смешайте ее сразу с водой, чтобы желток не засох.

Отставляем начинку в сторону. Для теста смешиваем мягкое масло, яйцо, соль, сахарную пудру, или сахар, и тщательно перемешиваем до однородности. Затем всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.

Готовое тесто скатаем в недлинную колбаску, и разделим на 6 равных частей,

у меня почему то это не выходит. Раскатаем эти части скалкой до толщины 5 мм. Таким образом получаем 6 продолговатых лепешек — заготовок. На каждую заготовку по 1/6 начинки. Начинку накрываем половиной теста так, чтобы она была видна, и творог соблазнительно выглядывал из под теста.

Но я еще слегка прижимаю верхнюю часть теста, чтобы сочни сильно не раскрывались во время выпечки. Перекладываем будущие сочни на противень.
Желток смешаем с водой и смажем кисточкой наши сочники – и тесто и начинку.

Отправляем в духовку, убавим до 200 градусов и печем 25 минут до легкого красивого зарумянивания.
Готовые сочни перекладываем на блюдо,

остужаем и подаем с чашкой горячего свежезаваренного чая. Это очень вкусно, и, как видите, совсем не сложно!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Натали
Рецепт опубликован 22.11.2015