Эту выпечку я люблю с детства, мама и бабушка готовили сочни, но вот я не научилась. И вот теперь, уже в своей семье, для любимой доченьки, приобретя некоторые знания и навыки, а еще новые замечательные кулинарные книги с рабочими рецептами, я могу сама готовить дома эту, и не только, вкусную и полезную выпечку. По возможности, и если будет интерес и хотя небольшой отклик, буду делиться результатами своих проб, ошибок и маленьких побед! Всегда рада рассказать, что и как делаю, что получается, а что не очень, вдруг кому-то это пригодится и, возможно, чем-то поможет в собственных кулинарных начинаниях. Итак, поговорим о сочниках. Мягкая сладкая творожная масса в рассыпчатом песочном тесте, не только очень вкусно, но и полезно, а еще и сытно. Еще их называют пирожки из песочного теста, с чуть упругой творожной начинкой, такой пирожок должен быть большим, золотистым и ароматным. Да и рецепт совсем не сложный и не требует больших затрат.
Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 390 ккал
для теста:
мука – 210 г
яйцо – 1 шт.
пудра сахарная – 50 г
масло сливочное – 90 г
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
соль – щепотка
для начинки:
творог – 200 г
сахар – 40 г
мука – 30 г
сметана – 20 г
яйцо – 1 шт.
для смазки:
вода – 1 ст.л. теплая
Заранее подготовим противень, застелем пергаментной бумагой, для подобной выпечки я часто пользуюсь антипригарным ковриком. Разогреем духовку до 210 гр.
Сначала подготовим начинку, она должна постоять некоторое время, чтобы сахар растворился. Все ингредиенты для начинки кладем в миску и перемешиваем миксером. Используем только 1/2 яичного желтка, вторая половина пойдет для смазывания, смешайте ее сразу с водой, чтобы желток не засох.
Отставляем начинку в сторону. Для теста смешиваем мягкое масло, яйцо, соль, сахарную пудру, или сахар, и тщательно перемешиваем до однородности. Затем всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
Готовое тесто скатаем в недлинную колбаску, и разделим на 6 равных частей,
у меня почему то это не выходит. Раскатаем эти части скалкой до толщины 5 мм. Таким образом получаем 6 продолговатых лепешек — заготовок. На каждую заготовку по 1/6 начинки. Начинку накрываем половиной теста так, чтобы она была видна, и творог соблазнительно выглядывал из под теста.
Но я еще слегка прижимаю верхнюю часть теста, чтобы сочни сильно не раскрывались во время выпечки. Перекладываем будущие сочни на противень.
Желток смешаем с водой и смажем кисточкой наши сочники – и тесто и начинку.
Отправляем в духовку, убавим до 200 градусов и печем 25 минут до легкого красивого зарумянивания.
Готовые сочни перекладываем на блюдо,
остужаем и подаем с чашкой горячего свежезаваренного чая. Это очень вкусно, и, как видите, совсем не сложно!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Натали
Рецепт опубликован 22.11.2015
Отправка данных
Очень красивые получились
Спасибо, Алена! еще и очень вкусно! :-)
Ничего себе, какая красота. Всегда хотела сделать сочни. Очень люблю их с детства, но не попадались рецепты. А теперь с таким рецептом надо будет попробовать обязательно. Все четко разъяснено и показано. Спасибо Наташа за рецепт!
Лариса, и вам большое спасибо за внимание и теплый комментарий к рецепту))) буду очень рада если рецепт пригодится!
Очень люблю сочник. Но ела только покупные. Благодарю за рецепт, и за возможность попробовать домашний сочничек)))
Обожаю сочники, давно не готовила, надо бы испечь.
Какая прелесть. Спасибо за рецепт.