В Сочельник, вечер накануне Рождества, православные готовят сочиво. Иногда сочиво называют также рождественской кутьей, но это не совсем верно, ведь кутью обычно готовят на поминки. Однако состав их довольно близок – это вареные зерна пшеницы, риса или чечевицы, символизирующие вечную жизнь, которые заправлены медом – он символизирует сладость благодати, которая снисходит на праведных после смерти.

Сочиво принято было заправлять маковым, миндальным или ореховым молочком, то есть «соком», от которого и пошло наименование и блюда, и праздника – Сочельник.

Чтобы приготовить сочиво, вам понадобятся следующие ингредиенты:
• 1 стакан шлифованной пшеницы (то есть очищенной от шелухи),
• изюм, чернослив, мак, миндаль (очищенный)
• курага, грецкие орехи цукаты – по желанию
• мед, сахар, ванильный сахар

Как готовить сочиво:
• С вечера замочить пшеницу в воде, утром промыть, отварить до готовности в 2 стаканах воды, откинуть на сито и промыть кипятком, чтобы не осталось излишков муки.
• По отдельности запарить изюм, чернослив, мак и миндаль.
• Мак с сахаром прокрутить несколько раз через мясорубку или растереть, чтобы получилось маковое молочко, в котором растворился сахар.
• Очищенный миндаль растереть в ступке, добавив немного воды.
• Чернослив мелко нарезать.
• Все ингредиенты смешать с пшеницей.
• По желанию можно добавить толченые ядра грецких орехов, а также курагу и цукаты, либо целиком, либо нарезанными.
• Дать настояться пару часов и подавать с узваром.

Все больше людей стараются приготовить в канун Рождества сочиво, и это свидетельствует о возрождении древних народных традиций, а значит, и о возрождении народа. Так давайте же встречать Сочельник, как это испокон повелось на Руси – сочивом и узваром на столе, миром и любовью в сердце!

С Рождеством Христовым!

Рецепт обновлен 28.10.2014