Смородиновый мармелад

Лето – пора свежих фруктов и овощей, а также ягод в несметном количестве. Для приготовления такого мармелада подойдут любые ягоды, в том числе и замороженные. Смородиновый мармелад получается невероятно ароматным, консистенция – воздушная, пористая.

смородина – 400 г
желатин – 10 г
пудра сахарная – 150 г

Количество порций: 6

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Ягоды перетереть блендером, пропустить через сито. У вас должно получиться однородное пюре, без косточек и кожуры (я сразу же через сито протираю ягоды прямо в кастрюльку).

Шаг № 2:

В пюре всыпать желатин, перемешать, оставить на 20 минут.

Шаг № 3:

Всыпать сахарную пудру, перемешать. Кастрюлю поставить на огонь и, постоянно помешивая, нагреть. До кипения не доводить! Помешивать до полного растворения желатина.

Шаг № 4:

Дать массе немного остыть. Взбить на большой скорости около 3-5 минут. Это насытит массу кислородом, она увеличится вдвое, и мармелад будет пористым. Вылить в силиконовую форму. Поставить в холодильник на ночь. Готовый мармелад нарезать порционно. Можно обвалять смородиновый мармелад в сахаре или сахарной пудре.

Смородиновый мармелад

Если готовите мармелад из сладких ягод (клубника, малина), то добавьте 2 ч.л. лимонного сока.
Если ягоды замороженные, то после разморозки сок не сливайте, измельчайте ягоды вместе с ним.

Распечатать