Сметанник с вишней на творожном тесте

Я с мамой как-то ела сметанник, и он нам очень понравился, хотя брали мы его в магазине. У меня загорелась идея самой приготовить такой же вкусный и нежный! Я очень много прочла рецептов, вносила свои изменения и остановилась на данном выборе. Нам он очень нравится. Да и готовить его просто не только летом, но и при наличии замороженных ягод – в любое время года.

для теста:
творог – 125 г
сахар – 65 г
молоко – 5 ст.л.
масло растительное – 5 ст.л.
мука – 200 г
разрыхлитель – 2 ч.л.
ванилин
для начинки:
сметана (20%) – 300 г
вишня (ягоды) – 250-300 г
сахар – 65 г
крахмал – 2 ч.л.
яйцо – 2 шт.
сахар ванильный – 1 уп.

Количество порций: 8 порций.

Калорийность: Среднекалорийный

Если используем замороженные ягоды, то стоит их заранее разморозить. У меня дно разъемной формы (24 см), застелить пергаментом, смазанным сливочным маслом, бока формы также смазать маслом и присыпать слегка мукой, сделаем “французскую рубашку”. Духовку разогреть до 180 градусов. В миске смешать творог, молоко, сахар и растительное масло, муку смешать с разрыхлителем и просеять сверху на творог, замесить тесто, сформовать из него шар. Теперь в другой миске смешать до однородного состояния сметану, сахар, крахмал, ванильный сахар и яйца.
Из теста раскатать круг диаметром больше формы, аккуратно перенести в форму при помощи скалки, сформовать бортик. Вылить сверху крем, затем осторожно разложить равномерно ягоды без сока (если слишком сочные, то можно смешать их с мукой) и следить, чтобы крем не перелился за край бортика. Выпекать пирог минут 40-50, пока крем не загустеет и не будет слегка дрожать в центре. Затем дать пирогу остыть в форме минут 5, и можно его вынимать. Дать полностью остыть, можно даже поставить после того, как он остынет, в холодильник, так крем загустеет сильнее.

Сметанник можно подавать и так, многие мои друзья кушают его со сметанкой или вареньем – это для сладкоежек, подавать можно и с чаем, и с кофе, очень вкусно с молочком. Приятного аппетита!

Распечатать