Слоеный торт Наполеон

1. Для приготовления основного теста для торта нужно приготовить два вида теста. Первое тесто состоит из муки и сливочного маргарина. Маргарин нужно заранее, где-то за час, выложить из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Сливочное масло для крема тоже нужно выложить из холодильника заранее.
2. В миску положить размягченный маргарин, размять его ложкой и просеять к нему 200 г пшеничной муки. Все хорошо перемешать ложкой, получится липкое тесто. Подсыпать еще горсть муки, подмесить так, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Полученное тесто отложить в сторону и приготовить второе тесто.
3. Для приготовления второго теста нужно разбить в стакан 2 яйца, всыпать соду и хорошо перемешать. Затем в стакан нужно добавить коньяк, если нет коньяка, тогда можно заменить коньяк водкой в том же количестве. Добавить в стакан чистую воду, столько, чтобы стакан получился почти полный, все перемешать ложкой
4. Взять глубокую миску, просеять в нее 400 г муки и влить яичную массу из стакана, все перемешать ложкой, подсыпать немного муки и вымесить мягкое эластичное тесто. Это тесто переложить на присыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной около 1 см.
5. Первое тесто из маргарина также выложить на присыпанную мукой доску и немного раскатать. Теперь на пласт из второго теста положить сверху пласт первого теста из маргарина, края теста сложить конвертом, затем тесто сложить пополам, загибая края вовнутрь, и аккуратно раскатать тесто. Затем снова сложить тесто таким же образом и снова раскатать, так раскатывать 4 раза.
6. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и положить его в морозильник на 1 час.
7. Пока тесто остуживается, нужно сварить заварной крем для торта.
В сотейник всыпать сахар, добавить 2 ст. л. пшеничной муки и перемешать. Затем добавить 4 яйца, взбить венчиком в пену и влить молоко, взбить еще раз и поставить сотейник с кремом на плиту. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая венчиком. Довести до кипения и снять с огня, остудить. Когда крем станет комнатной температуры, положить в него сливочное масло и взбить миксером. Сотейник с кремом затянуть пищевой пленкой и отставить в сторону.
8. Теперь достать тесто из морозильной камеры и разделить его на 10 частей, каждую часть следует раскатать в тонкий корж, края подрезать по диаметру блюда для торта. Обрезанные края теста отложить в сторону.
9. Включить духовку, разогреть ее до температуры 200 градусов. Противень присыпать мукой или застелить бумагой для выпечки, выложить корж на противень и поставить в духовку, выпекать корж до золотистого цвета примерно 5-7 минут. Так испечь все коржи. Последними испечь остатки теста и измельчить их руками, эта крошка понадобится для украшения.
10. Теперь нужно собрать торт. Возьмите блюдо для торта, на середину блюда положите несколько ложек заварного крема, аккуратно распределите его по блюду и положите сверху первый корж, тогда низ торта лучше пропитается. Затем распределить по коржу слой крема и накрыть следующим коржом, все это повторять, пока не закончатся коржи. После этого немного руками прижать торт и оставшимся кремом смазать верхний корж и бока торта, затем весь торт обсыпать подготовленной крошкой.

Готовый торт желательно поставить на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. На следующий день торт можно подавать к столу и наслаждаться его нежным вкусом.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 09.10.2014